Coulis d'abricots au Porto

Ce coulis d'abricots au Porto accompagnera caille, faisan où lièvre.

Difficulté : Recette facile Coût: Économique Durée : Temps total : 25 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 10 min.

photos supertoinette

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Ingrédients

Pour : 2 personnes

Pour le coulis d'abricots

Cuisson du coulis d'abricots

Décoration

15 g d'abricots égouttés en boîte

Valeurs nutritives
Matériel
Ingrédients

Calories totales : 285 kcal

Calories : 142 kcal par personne
Lipides : 7 g par personne
Protéines : 1 g par personne
Glucides : 10 g par personne

Robot mixeur
Balance
Saladier
Grande casserole
Cuillère à soupe + cuillère en bois
Planche de travail
Couteau

Ingrédients pour la recette : Coulis d'abricots au Porto

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Coulis d'abricots au Porto - 1.1

Occupons-nous des abricots... Verser dans le bol du robot mixeur les abricots, le persil, le porto. Mélanger quelques secondes. Coulis d'abricots au Porto - 1.2

2 Coulis d'abricots au Porto - 2.1

Prenons une balance... Pesons le coulis.
Ajouter la moitié du poids en crème (si vous avez 100 grammes de coulis ajouter 50 grammes de crème). Verser dans une casserole pour la cuisson, ajouter le fond de volaille, sel et poivre. Coulis d'abricots au Porto - 2.2

3 Coulis d'abricots au Porto - 3.1

Commençons la cuisson à feu doux... Laisser réduire doucement votre sauce, votre cuillère doit se napper de coulis.
Goûter rectifier l'assaisonnement.
Couper en dés les abricots réservés. Verser dans la casserole et servir avec un gibier, du boudin noir ou blanc. Coulis d'abricots au Porto - 3.2

Les conseils de Supertoinette

Ce coulis peut se servir, avec un gibier (caille, faisan, lièvre) ou avec des abats rognons, boudin blanc et noir, chevreuil, biche, gigot de mouton.

Facile à faire, il faut le remuer afin qu'il n'attache pas au fond de la casserole.

Goûtez votre sauce régulièrement vous devinerez à quel moment votre sauce est prête ! Attention j'ai dit "goûter".

Régalez-vous !

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Trucs et astuces

Les coffres de langoustines peuvent servir à préparer, de délicieux bouillons, des fonds de sauces, coulis salés. Dans un robot mixeur, les hacher, ajouter de l'eau, du sel et du poivre, cuire 30 min, filtrer, épicer à votre goût (safran, piment d'espelette etc.) des légumes de saison, mixer et vous pouvez congeler, c'est très utile !

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