Soupe de melon

Name: Soupe de melon
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 500 g vin blanc de bordeaux blanc liquoreux; 3 g de zeste d'orange d'un orange non traitée; 70 g de jus d'orange; 2 g de gousse de vanille; 150 g de sucre semoule; 300 g petits melons charentais bien mûrs; 2 g de menthe fraîche

Cette soupe de melon se sert très fraîche décorée d'une feuille de menthe !

Recette élaborée
Normal
Temps total:35 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

500 g vin blanc de bordeaux blanc liquoreux
3 g de zeste d'orange d'un orange non traitée
70 g de jus d'orange
2 g de gousse de vanille
150 g de sucre semoule
300 g petits melons charentais bien mûrs
2 g de menthe fraîche

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Préparation

En pleine chaleur, bien frais, ce melon est une merveille ! ce parfum ! comment résister ! régal pour le palais, mais aussi régal des yeux ! Conseils de jean A préparer la veille si possible, mais au minimum 12 heures avant.
Râper le zeste de l'orange, fendre la gousse de vanille. Dans une grande casserole, ajouter le le vin blanc.
Dans la casserole, ajouter le zeste et jus d'orange, la gousse de vanille fendue et le sucre. réduire d'un quart, à feu moyen en mélangeant régulièrement.
Goûté souvent, vous sentirez les différentes étapes de transformation du vin. Pour historier les melons, tracer une légère entaille avec la lame d'un couteau pour marquer le centre du melon.
Marquer également la future découpe du melon. Enfoncer le couteau pas trop large, agrandir un peu la fente, recommencer pour l'angle opposé. Faire le tour du melon
Écarter les deux parties. Enlever les graines qui se trouvent au centre. Le melon est prêt à être farci pour un dessert ou une entrée.
Avec une cuillère à boule, extraire des boules et les mettre dans un récipient creux ou saladier. Retirer la gousse de vanille du vin.
Placer les boules dans le melon, arroser avec le vin chaud. Réfrigérer. Décorer de feuilles de menthe. Servir le même vin que celui de cette soupe.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez simplement couper le melon en deux, le vider et le farcir.

Accord des vins : Loupiac, Sauternes, Sainte croix du Mont ,
Monbazillac.

Bon courage !

Et pour varier les plaisirs sans faire d'écarts, découvrez nos recettes light :

Vins conseillés

Un vin blanc sucré puissant évolué, très fin et non boisé, au nez évolué et à la bouche aimable

> Bon accord : Marsala - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Très bon accord : Muscat de rivesaltes - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Excellent accord : Muscat de beaumes de venise - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Accord quasi parfait : Rivesaltes - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Accord parfait : Banyuls - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération