Tartelettes façon chinoise

1

Pour la pâte à tartelettes... Dans le bol du robot-mélangeur, tamiser la farine et ajouter le sucre.
Couper le beurre en dés.

2

Prenons le beurre... Dans le bol du robot-mélangeur, ajouter les morceaux de beurre. Travailler farine et beurre pour obtenir un mélange granuleux en frottant le beurre entre vos mains.

3

Prenons l'eau... Dans le bol du robot-mélangeur, ajouter l'eau, mélanger pour obtenir une pâte ferme et lisse vitesse 1 puis 2.

4

Préparons la pâte... Mettre en boule la pâte et envelopper avec du papier film alimentaire et laisser rafraîchir au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

5

Pour l'appareil à flan... Casser les oeufs en vérifiant leur fraîcheur.
Dans le bol du robot, verser les oeufs, le sucre, la muscade.

6

Prenons la purée d'amande... Dans le bol du robot-mixeur, ajouter la purée d'amande, le lait.
Mélanger 60 secondes.

7

Préparons le plan de travail... Sortir la pâte du réfrigérateur, et fariner le plan de travail.
Enlever le papier film de la pâte et fariner le rouleau à pâtisserie.
Etaler la pâte avec le rouleau.
Préchauffer le four entre 5 et 6 (160°C). La cuisson va durer 20 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la pointe de la lame d'un couteau : elle doit ressortir nette.

8

Préparons la pâte... Prenez le moule à tartelette et appuyez fortement sur la pâte, vous pourrez ainsi foncer vos moules.

9

Prenons le beurre... Beurrer avec un pinceau l'intérieur des moules. Aplatissez un peu avec le rouleau à pâtisserie pour le rendre un peu plus mince.

10

Plaçons la pâte dans les moules choisis... Placer la pâte dans les moules en appuyant un peu pour donner la forme du moule, puis enlever l'excédent à l'aide du rouleau à pâtisserie.

11

Prenons la préparation du robot-mixeur... Remplir délicatement avec le flan toutes les tartelettes, vous pouvez comme je l'ai fait, utiliser plusieurs formes de moules..
Saupoudrer de graines de sésame, puis enfourner.

12

La cuisson est terminée... Sortir les tartelettes du four et les placer sur une grille de refroidissement.