Dinde aux amandes

1

Nouvelle recette de Nouria, originale, très bonne, l'équipe de Supertoinette disait "ah ! c'est bon ! De simples mots sont suffisants pour la décrire !

2

Préparation de l'oignon... Couper l'oignon en deux dans le sens tige-racines.
Poser chaque moitié à plat sur la planche.
Émincer en demi-rondelles.

3

Prenons les amandes... Placer dans un bol en les couvrant d'eau. Mettre en position "réchauffage" pendant une minute au micro-ondes. Enlever facilement la peau à l'aide d'un petit couteau.

4

Prenons une sauteuse... Dans la sauteuse, ajouter l'huile d'olive et le beurre, faire fondre doucement.
Ajouter la viande.
Faire dorer sur les deux faces.

5

Prenons le bouillon... Dans la sauteuse, ajouter l'eau, le fond de veau, le safran, le gingembre, le sel, le poivre.
Mélanger votre feu n'est ni trop fort, ni trop doux.
Cuire 3 minutes puis ajouter les abricots secs, mélanger. Cuire à feu doux.

6

Prenons les oignons... Dans la sauteuse, ajouter les oignons.
Mélanger régulièrement, couvrir.
Ajouter un peu d'eau si le besoin s'en fait sentir (évaporation trop rapide du bouillon).
Avant de servir, ajouter les amandes.

7

Préparons la cuisson du couscous... Dans une casserole, verser l'eau et le fond de veau, saler et poivrer.
Porter à ébullition.

8

Compter 50 grammes de couscous par personne. Verser en pluie le couscous dans la casserole, mélanger.
Laisser gonfler.

9

Moulons le couscous pour une belle présentation... Huiler le ramequin avec un pinceau.
Remplir de coucous en tassant bien. Poser l'assiette sur le dessus et renverser.