Mascarpone ou tiramisu aux fraises

Name: Mascarpone ou tiramisu aux fraises
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Cuisine italienne
Ingredients: 200 g d'eau (trempage); 110 g de confiture de votre choix (trempage); 20 g de vanille liquide (trempage); 60 g de liqueur de votre choix (trempage); 90 g de biscuits à la cuiller (trempage); 25 g de poudre de cacao; 500 g de fraises; 1 g de sel; 250 g d'oeufs; 500 g de mascarpone; 15 g de vanille liquide; 120 g de confiture de votre choix

Une délicieuse recette de mascarpone aux fraises à réaliser pour ce printemps.

Normal
Economique
Temps total:1 h 35 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 5 min
Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

200 g d'eau (trempage)
110 g de confiture de votre choix (trempage)
20 g de vanille liquide (trempage)
60 g de liqueur de votre choix (trempage)
90 g de biscuits à la cuiller (trempage)
25 g de poudre de cacao
500 g de fraises
1 g de sel
250 g d'oeufs
500 g de mascarpone
15 g de vanille liquide
120 g de confiture de votre choix

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Préparer le trempage, dans une petite casserole, verser l'eau, la confiture, la vanille, porter à ébullition, cuire 3 min, stopper la cuisson, ajouter l'alcool.
Dans une assiette creuse, verser une partie du sirop de trempage, imprégner les biscuits, les couper en dés et les placer dans des verrines, saupoudrer de cacao.
Laver rapidement les fraises sous l'eau froide, égoutter, équeuter, couper au fur et à mesure en dés, placer 6 ou 8 dés de fraises dans les verrines, saupoudrer de cacao.
Clarifier les oeufs. Dans le bol du robot mélangeur, placer le sel et les blancs d'oeuf, le fouet correspondant.
Battre énergiquement les blancs d'oeuf. Dans un grand saladier, placer les jaunes d'oeufs, le mascarpone, la vanille, la confiture.
Fouetter au batteur électrique, les jaunes d'oeuf, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter les blancs d'oeufs et avec une spatule souple mélanger délicatement.
Dans les verrines, placer le mascarpone, un peu de cacao, répartir le reste de sirop, décorer avec les fraises.

Les conseils de supertoinette

Le meilleur conseil de réussite est de ne pas écraser les blancs en neige afin de garder à votre entremet toute la souplesse et le moelleux.

Nous avons remplacé le sucre par de la confiture, cela nous permet d'utiliser les confitures d'été et de donner plus de saveur.

Quels vins avec ce mascarpone ou tiramisu aux fraises ? Un vins blanc moelleux ou liquoreux (Marsala, Muscat de Frontignan, Sauternes, Champagne blanc ou rosé, Asti Spumante), un café ou un thé.

Pour les fans de ce dessert italien, voici quelques recettes à tester :

Vins conseillés

Un vin blanc sec corsé, fin et non boisé, au nez ouvert et à la bouche opulente

> Bon accord : Saint-jean-de-la-porte - blanc sec aromatique
> Très bon accord : Sicilia - blanc sec assez puissant et rond
> Excellent accord : Bourgogne hautes côtes de beaune - blanc sec aromatique
> Accord quasi parfait : Puligny-montrachet - blanc sec puissant
> Accord parfait : Alsace gewurztraminer - blanc sec aromatique

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération