Brick aux courgettes et fenouil
Cette brick aux courgettes et fenouil est un clin d'oeil à nos amis Corse !
Ingrédients
Pour : 8 personnes
Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C)
Cuisson des légumes
- 40 g de beurre allégé
- 85 g d'échalotes
- 100 g de fenouil
- 330 g tomates
- 2 g de sel
- 0,7 g de piment d'espelette
Cuisson des courgettes
- 50 g de saindoux
- 540 g de courgettes
Préparation plat à tarte
- 15 g de beurre
- 40 g de feuilles de brick (4)
- 140 g de lait écrémé
- 150 g d'oeufs (3 oeufs)
- 3 g de ciboulette
- 180 g de fromage pécurinu
Calories totales : 1432 kcal
- Calories : 179 kcal par personne
- Lipides : 13 g par personne
- Protéines : 9 g par personne
- Glucides : 10 g par personne
Papier absorbant
Ramequins
Planche à découper
Couteau
Grande poêle antiadhésive
Spatule en bois
Grandes assiettes
Plat à tarte
Pinceau
Feuilles de brick (4)
Grand bol
Fourchette
Préparation
Couper en petits dés le fromage pécurinu. Laver avec le pédoncule les tomates, enlever le pédoncule, couper la base, peler, couper en dés.


Éplucher les échalotes, laver sous l'eau courante, couper en rondelles. Enlever les feuilles jaunies, épaisses et dures du fenouil, laver sous l'eau courante, émincer.


Laver les courgettes sous l'eau courante, couper les 2 extrémités, tailler en rondelles. Dans une poêle, faire fondre le saindoux.


Dans la poêle faire dorer sur les 2 faces les rondelles de courgette. Réserver au fur et à mesure dans une seconde assiette. Dans la poêle nettoyée, ajouter le beurre.


Dès que le beurre est fondu, ajouter les échalotes, faire dorer, puis ajouter le fenouil, les tomates, le sel, mélanger.


Dans la poêle, ajouter le piment d'espelette, cuire 15 minutes, stopper la cuisson. Beurrer le moule à tarte, placer 4 feuilles de briques pour former la tarte.


Dans un grand bol, verser le lait, les oeufs, la ciboulette, battre rapidement. Dans la tarte, ajouter la préparation tomate et fenouil, bien répartir.


Les conseils de Supertoinette
Le fromage Corse peut être remplacé par une spécialité au chèvre de votre région.
Cette tarte peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez congeler cette tarte, la réchauffer à four doux.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Votre abaisse colle ? (pâte à tarte)... Vous n'avez pas fariné assez souvent... Ou le beurre contenu dans la pâte n'est pas assez ferme... Ou le plan de travail est sale.
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