Tarte au chou et au mascarpone

1

Préparation du chou... Couper le chou verticalement en 2 ou 4 morceaux selon son volume.
Retirer les feuilles sèches, brunes, flétries, abîmées.

2

Epluchons, nous continuons... Eliminer, en coupant, la partie du trognon de chaque quartier.

3

Soyons méticuleux pour le lavage... Verser le vinaigre dans le bac de l'évier ou une bassine.
Laver, rincer, égoutter.

4

Détaillons le chou blanc... Couper, superposer, le chou par petits tas bien à plat sur votre planche de travail.
Ciseler chaque tas en fines lanières.

5

Prenons une poêle ou une sauteuse... Verser l'eau dans la poêle et saupoudrer avec le fond de volaille.
Verser le chou, saler, poivrer, mélanger, porter à ébullition.

6

Prenons un couvercle... Couvrir pendant 15 minutes.
Mettre à feu doux, le bouillon doit être complètement absorbé.
Mélanger régulièrement.
Goûter, rectifier l'assaisonnement.
Réserver sur la table de cuisson.

7

Préparons l'appareil à flan... Casser les oeufs et les placer dans un saladier au fur et à mesure.

8

Prenons le mascarpone, le fouet ou batteur électrique... Verser le mascarpone, le zeste de citron.
Saler et poivrer.

9

Commençons à fouetter... Commencer à vitesse lente, puis augmenter peu à peu la vitesse (si votre appareil le permet !). Votre flan doit être très homogène.

10

Préchauffons le four... Placer votre thermostat à 7/8 (220°C) pour commencer le préchauffage.
La cuisson selon les fours peut varier de 45 minutes à 1 heure, surveiller la fin de cuisson.

11

Prenons un plat à tarte... Ne pas beurrer le plat à tarte, garder le papier cuisson et dérouler la pâte avec le papier cuisson. Marquer les bords du moule. Découper le papier cuisson au ras du bord du plat à tarte.

12

Prenons une fourchette... Piquer le fond de votre pâte à tarte avec une fourchette.
Vous éviterez les boursouflures sur les préparations en cours de cuisson, mais retournez-la aussitôt avant de l'utiliser.
Les trous de piquage se trouvant dessous, s'écarteront légèrement pour laisser sortir la vapeur qui se forme entre le moule et la pâte évitant les boursouflures !

13

Décorons le bord de la pâte... Décorer selon votre fantaisie le bord de la tarte ou couper à ras du plat à tarte.

14

Prenons notre appareil à flan... Mettre le chou dans le fond de tarte et verser l'appareil à flanc, égaliser avec une spatule.

15

Préparons la cuisson... Enfourner à four chaud. Surveiller votre fin cuisson 20 minutes avant. Servir aussitôt.