Fraises chantilly

1Fraises chantilly - 1.1

Passer rapidement les fraises sous l'eau courante, laver avec le pédoncule puis enlever ce pédoncule, couper en 2 ou en quatre, placer dans un saladier. Fraises chantilly - 1.2Fraises chantilly - 1.3Fraises chantilly - 1.4

2Fraises chantilly - 2.1

Dans le saladier, ajouter le sirop d'érable, la vanille liquide. Mélanger, mettre au frais. Réduire en poudre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie les violettes cristallisées. Fraises chantilly - 2.2Fraises chantilly - 2.3

3Fraises chantilly - 3.1

Dans le bol du robot mélangeur, ajouter la crème très froide, placer le fouet nécessaire. mélanger jusqu'au moment ou le fouet laisse des sillons dans la crème. Fraises chantilly - 3.2Fraises chantilly - 3.3

4Fraises chantilly - 4.1

Sur la crème fouettée, ajouter le fixe chantilly. Mélanger en mettant à la vitesse maximum. La cuillère placée à l'envers, la chantilly ne tombe pas. Fraises chantilly - 4.2Fraises chantilly - 4.3

5Fraises chantilly - 5.1

Dans le saladier, ajouter le sucre vanillé, mélanger délicatement avec une spatule souple. Remplir les coupes de fraises, prendre la poche à douille et placer la douille. Fraises chantilly - 5.2Fraises chantilly - 5.3

6Fraises chantilly - 6.1

Remplir la poche à douille en poussant la chantilly vers la douille. Placer la chantilly sur les coupes de fraises, saupoudrer avec la poudre de violettes. Servir frais. Fraises chantilly - 6.2Fraises chantilly - 6.3Fraises chantilly - 6.4