Salade de saumon fumé

1

Préparons la salade... Dans un bac ou une bassine, mettre de l'eau froide, enlever les feuilles abimées, jaunies.
Jeter dans l'eau en ajoutant un peu de vinaigre, pour enlever les insectes, vers, escargots...
Rincer plusieurs fois en changeant l'eau à chaque fois.
Vérifier l'ensemble.
Egoutter, couper grossièrement.

2

Prenons une casserole... Plonger les oeufs dans une casserole d'eau en ébullition, pendant 10 minutes.
Retirer aussitôt. Laisser refroidir.
Ecaler, enlever la coquille. Couper en rondelles.

3

Prenons la ciboulette et l'oseille... Trier, laver la ciboulette et l'oseille.
Ciseler la ciboulette et l'oseille, réserver sur le plan de travail.

4

Prenons un plat de service... Dresser la salade en couronne et les feuilles d'oseille au centre.
Disposer selon votre fantaisie le saumon fumé.

5

Prenons les oeufs... Ajouter les oeufs de façon à rendre votre dressage harmonieux.
Saupoudrer de ciboulette.
Mettre la vinaigrette seulement au moment de servir.

6

Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.

7

Commençons la vinaigrette aux fines herbes... Dans une jatte ou un bol, mettre le sel, le poivre, vinaigre.
Fouetter un peu pour mélanger.

8

Prenons l'huile d'olive et la moutarde... Verser l'huile et la moutarde et battre avec un fouet ou (une fourchette et cuillère).
Goûter, rectifier l'assaisonnement à votre goût.

9

Prenons un mixeur... Disposer dans le mixeur, gousses d'ail, échalotes, ciboulette, basilic, persil.
Mélanger quelques secondes.

10

Prenons les fines herbes... Ajouter les fines herbes, l'ail, l'échalote que vous avez mixés.
Battre énergiquement.