Salade de gambas

1

Préparons Les gambas... Sortir les gambas de leur emballage et les rincer sous l'eau courante, égoutter.
Placer les figues dans un bol avec de l'eau et réhydrater au micro-ondes pendant 1 minute à 900 W.

2

Procédons à la cuisson des gambas... Disposer les gambas dans une casserole d'eau froide salée, avec le bouquet garni.
Porter à ébullition et pocher pendant 5 minutes. Egoutter, laisser tiédir.

3

Préparons le concombre... Enlever 4 bandes de peau au concombre ou tracer des rainures à intervalles réguliers à l'aide d'un couteau économe ou d'un caneleur.
Couper une partie en rondelles pour la décoration le reste en dés.

4

Prenons les figues... Egoutter les figues, couper en fines lanières ou en dés.

5

Préparons le surimi... Enlever l'enveloppe qui les recouvre, éponger, couper en fines tranches.
Eplucher et émincer l'oignon frais.

6

Commençons la vinaigrette... Dans une jatte ou un bol, mettre le sel, le poivre, vinaigre de framboise.
Fouetter un peu pour mélanger.

7

Prenons un mixeur... Disposer dans le mixeur, gousses d'ail, échalotes, ciboulette, basilic, persil.
Hacher quelques secondes.

8

Prenons l'huile d'olive et la moutarde... Verser huile et moutarde, battre au fouet, ajouter la préparation du bol du mixeur, mélanger.
Goûter, rectifier l'assaisonnement.

9

Préparons les pâtes alphabets... Faire bouillir une casserole d'eau bouillante salée, verser les pâtes.
Cuire pendant 8/10 minutes environ. Egoutter.

10

Prenons les pâtes... Verser dans un grand saladier, ajouter la vinaigrette, les oignons, l'aneth, saler et poivrer. Mélanger.

11

Prenons le surimi... Verser le surimi, les figues, le concombre en dés, mélanger.

12

Terminons la présentation... Dresser les gambas et les rondelles de concombre, saupoudrer d'aneth et placer au frais pendant 1 à deux heures.