Epinards à la crème fouettée

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Je vais grossir... tous ces petits plats...j'espère que nos internautes apprécierons ta cuisine...Quant à la vaisselle... Conseil de Gillou
Elle peut se faire avec 300 g de fromage blanc mais il faut mettre 1 dl de crème pour garder le moelleux du gâteau en supprimant les petits Suisses.

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Cuisons les épinards... Mettre les épinards surgelés dans une sauteuse, verser l'eau.
Cuire pendant 10 minutes à feu doux. S'ils sont frais, les plonger dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes également.

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Pendant ce temps... Cuire les deux oeufs durs pendant 10 minutes.
Égoutter les épinards avec un chinois pour sortir l'excédent d'eau. Presser fortement.

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Préparons les oeufs...Clarifions...? Séparer le blanc du jaune.
D'un petit coup sec, on casse l'oeuf en deux, on fait tomber le blanc dans le récipient et à l'aide des deux coquilles, tout en prenant soins de garder le jaune à l'intérieur, on bascule de l'un à l'autre.

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Toujours avec précaution... Dès que le blanc d'oeuf est complètement enlevé, on verse le jaune dans l'autre saladier.

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Occupons-nous du citron et des jaunes d'oeufs... Après l'avoir lavé, essuyé, râper quelques zestes de citron.
Nous posons sur les jaunes.

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Vérifions tous les ingrédients... Ajoutons, avec les jaunes d'oeufs, les petits Suisses, le fromage blanc, la farine, la muscade, le sel, poivre, les épinards.

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On prend ou son batteur ou son fouet ou simplement une fourchette...Et son tablier, gare aux projections d'épinards... Battre au fouet électrique jusqu'à ce que nous obtenions une crème lisse, c'est à dire qu'il ne reste plus de morceaux de fromage blanc ou de petits Suisses.

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Préparons les blancs en neige... Mettre le sel dans les blancs d'oeufs et battre les oeufs lentement au départ et augmenter peu à peu.

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L'observation, c'est important... N'oubliez pas d'augmenter votre vitesse.
Différents changements des blancs d'oeufs.

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Observons... Lorsque le blanc d'oeuf est prêt, il forme des sillons et la cuillère placée à l'envers, le blanc d'oeuf ne tombe pas.

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La partie délicate... Verser les blancs d'oeuf sur les épinards.
Avec la spatule, on soulève délicatement les épinards, on passent par dessus les blancs et on recommence.
Les épinards ont un aspect "boursouflé".

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On écrase... surtout pas le blanc d'oeuf... Ne vous inquiétez pas s'il reste du blanc par-ci et par là.
Verser dans un plat à tarte, lissez le dessus à l'aide de la spatule.

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La cuisson... Enfourner pendant 1 heure : si on plante la lame du couteau au centre du plat, elle ressort nette, les épinards sont prêts.
Sortir le moule à tarte du four.
Démouler sur un plat de service.

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Ecalons les oeufs durs...? Enlevons la coquille des oeufs et coupons-les en rondelles.
Réserver

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Préparons la crème fouettée... Battre la crème à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique ou encore d'un robot, jusqu'au moment (environ 5 minutes) où la crème colle à votre fouet.
Ne battez pas trop longtemps, car votre crème va tourner en beurre.

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Dressage ou présentation du gâteau... A la sortie du four, couvrir avec la crème fouettée.
Poser dessus les rondelles d'oeufs durs.
Parsemer de persil ciselé.