Soupe diététique

1

Occupons-nous de l'oignon... Couper la tige et la racine, puis couper en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention, il pique les yeux.
Couper en petits dés. Réserver sur votre plan de travail.

2

Préparons les carottes... Couper le haut et le bas, Eplucher avec un couteau économe.
Couper en dés. Rincer sous l'eau froide. Réserver sur votre plan de travail.

3

Préparation de la courgette... Laver, peler entièrement ou par bandes. Couper les deux extrémités. Couper en deux la courgette dans le sens de la longueur. Enlever les pépins, couper en dés. Réserver.

4

Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. Ecraser.

5

Préparons le chou-fleur... Retirer les petites feuilles vertes qui se trouvent autour du trognon et le raccourcir. Enlever les parties brunes.

6

Continuons... Détacher chaque petit bouquet de l'inflorescence.
Les tremper dans de l'eau vinaigrée ce qui facilitera l'élimination des insectes et limaçons.
Rincer, égoutter.

7

Préparons le poivron... Laver, couper la queue, séparer dans le sens de la longueur, débarrasser les pépins et l'indigeste membrane blanche à l'intérieur, tailler en dés.

8

Préparons le céleri-branche... Éplucher avec un couteau économe, briser le bout des branches pour tirer les fils comme les haricots verts. Couper en dés.

9

Préparons la soupe... Dans l'autocuiseur, ajouter l'eau, les cubes bouillon de poule, les cubes de pot au feu dégraissés.
Réduire en purée les tomates pelées.

10

Commençons la cuisson... Dans la marmite ou l'autocuiseur ajouter les oignons, les courgettes, carottes, l'ail, le coulis de tomate, le chou-fleur, les poivrons, le céleri, le sel,le poivre, le curry.
Porter à ébullition pendant 15 minutes.
Au terme de ce temps, laisser frémir.
Dès que les légumes sont tendres, arrêter.
Goûter, rectifier l'assaisonnement.