Pommes de terre et saumon en salade
Ces pommes de terre et saumon, une salade de plaisir !
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 6 personnes
Cuisson à la vapeur
Pour la recette des pommes de terre et saumon
- 500 g d'eau (cuisson des oeufs)
- 40 g d'oignons frais
- 33 g d'olives noires
- 24 g d'olives vertes
- 40 g de cerneaux de noix
- 190 g d'épis de maïs en boîte
- 200 g d'oeufs (4 oeufs)
- 190 g de saumon fumé
- 1,6 g de ciboulette
Sauce au yaourt et à la crème
- 1,5 g de ciboulette
- 125 g de yaourt allégé
- 0,5 g de poivre du moulin 5 baies
- 1,5 g de sel fin
- 10 g de moutarde
- 55 g de crème liquide allégée
- 20 g de vinaigre balsamique
- 5 g de sucre complet
Calories totales : 1855 kcal
- Calories : 309 kcal par personne
- Lipides : 12 g par personne
- Protéines : 17 g par personne
- Glucides : 42 g par personne
Casserole moyenne
Saladier
Eau courante
Ramequins
Coupe oeuf
Couteau + économe
Planche à découper
Évier ou bassine
Appareil vapeur ou grandes casseroles pour petits pois et pommes de terre
Passoire
Papier absorbant
Dénoyauteur
Grande assiette de service
Petit robot mixeur
Préparation
1
Pour la salade de pommes de terre et saumon, éplucher les pommes de terre, rincer sous l'eau froide, couper en dés, placer dans un saladier au fur et à mesure.
2
Enlever les feuilles jaunies et abîmées, des oignons ainsi que la racine, laver sous l'eau courante, couper en rondelles. Trier, laver la ciboulette, éponger.
3
Dénoyauter les olives noires et vertes. Rincer sous l'eau courante les épis de maïs, égoutter. Couper en deux dans le sens de la longueur.
4
Dans une casserole moyenne, mettre les oeufs et couvrir d'eau. Porter à ébullition. Cuire à feu moyen pendant 7 à 10 minutes environ. Rincer sous l'eau froide.
5
Écaler, enlever la coquille, rincer sous l'eau courante et égoutter. Couper en rondelles. Pour l'appareil à vapeur, verser l'eau directement dans le réservoir à eau.
6
Respecter le niveau d'eau, placer le récupérateur à jus, le bol maxi capacité : voir la notice. Placer les pommes de terre et les petits pois dans les bols maxi capacité.
7
Poser le plateau réversible (les poignées vers le bas) ainsi que le couvercle. Placer le minuteur sur 45 à 50 minutes.
8
Pour celles qui n'ont pas d'appareil, cuire à l'eau les pommes de terre 25 minutes environ et les petits pois 15 minutes environ. Les légumes sont fondants.
9
Pour préparer les pommes de terre et saumon, prenons une grande assiette, placer un peu de pommes de terre et de petits pois, un peu d'oignon, des olives noires et vertes, des noix.
10
Décorer le bord de l'assiette avec quelques épis de maïs et des rondelles d'oeufs durs en laissant la place pour le saumon fumé. Terminer tous les ingrédients de la salade en donnant du volume en hauteur. Placer le saumon fumé. Saupoudrer de ciboulette.
11
Pour la sauce, dans le bol du robot mixeur, ajouter la ciboulette, le yaourt, le poivre, le sel.
12
Dans le bol du robot mixeur, ajouter la moutarde, la crème, le vinaigre et le sucre. Mélanger pendant 2 minutes. Servir en ramequin, et chacun se sert pour la salade.
Les conseils de Supertoinette
Vous pouvez préparer légèrement à l'avance votre salade de pommes de terre et saumon, puis la placer au réfrigérateur avec la sauce, à condition que les éléments de la salade ne soient pas assaisonnés.
Vous pouvez la réutiliser pour la réalisation d'une soupe ou un potage, d'une gratin, d'une purée.
Quels vins avec ces pommes de terre et saumon en salade ?
Sylvaner, Côtes de Provence rosé, Côtes du Rhône rosé, Entre-Deux-Mers,
Muscadet, Sancerre blanc, Sauvignon, vin de Savoie blanc, etc.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour absorber le surplus de vinaigrette, à l'aide d'une fourchette, piquer un morceau de pain et vous mélangez jusqu'à ce que l'assaisonnement soit parfait.
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