Crêpes au fromage blanc et aux mûres

Des crêpes au fromage blanc et aux mûres pour la chandeleur ? Pourquoi pas ?

Difficulté : Recette élaborée Coût: Normal Durée : Temps total : 50 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 35 min.

Crêpes au fromage blanc et aux mûres (2)

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Ingrédients

Pour : 6 personnes

Pour huiler la poêle

10 g d'huile

Pour une vingtaine de crêpes environ

165 g d'oeufs (3 gros oeufs)
250 g de bière
0,6 g de sel
50 g de sucre semoule
45 g de beurre allégé
250 g de lait écrémé
250 g de farine T55

Pour les pignons

Pour la crème fouettée ou chantilly

200 g de crème entière liquide
6,5 g de fixe chantilly

Calories totales : 2985 kcal

Calories : 497 kcal par personne
Lipides : 26 g par personne
Protéines : 12 g par personne
Glucides : 50 g par personne

Plan de travail et de cuisson
Saladiers
Passoire
Robot mixeur
Ramequins
Bol
Assiettes de service
Pichet
Poêle antiadhésive
Papier absorbant + cuisson
Spatule en bois
Spatule souple
Rouleau à pâtisserie
Robot batteur mélangeur ou batteur électrique
Cuillère à soupe

Ingrédients pour la recette : Crêpes au fromage blanc et aux mûres

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1Crêpes au fromage blanc et aux mûres - 1.1

Placer le fromage blanc à égoutter dans une passoire pendant 20 minutes. Dans le bol du robot mixeur, ajouter les oeufs entiers, la bière, le sel. Crêpes au fromage blanc et aux mûres - 1.2Crêpes au fromage blanc et aux mûres - 1.3Crêpes au fromage blanc et aux mûres - 1.4

2Crêpes au fromage blanc et aux mûres - 2.1

Dans le bol du robot mixeur, ajouter le sucre, le beurre, le lait, la farine. Crêpes au fromage blanc et aux mûres - 2.2Crêpes au fromage blanc et aux mûres - 2.3Crêpes au fromage blanc et aux mûres - 2.4

3Crêpes au fromage blanc et aux mûres - 3.1

Mélanger à grande vitesse pendant 2 minutes pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Dans la poêle, verser l'huile. Crêpes au fromage blanc et aux mûres - 3.2

4Crêpes au fromage blanc et aux mûres - 4.1

Avec un papier absorbant, répartir l'huile sur toute la surface. Chauffer la poêle à feu moyen.

5Crêpes au fromage blanc et aux mûres - 5.1

Verser suffisamment de pâte pour pouvoir couvrir la poêle. Secouer dans tous les sens pour la répartir.

6Crêpes au fromage blanc et aux mûres - 6.1

Dès que les bords commencent à dorer, retourner sur l'autre face. Préparer ainsi toutes les crêpes. Garder en 4 pour le dessert, les autres peuvent servir pour une autre utilisation.

7Crêpes au fromage blanc et aux mûres - 7.1

Dans une poêle antiadhésive, ajouter les pignons, le sucre, l'eau. Chauffer à feu moyen. Crêpes au fromage blanc et aux mûres - 7.2Crêpes au fromage blanc et aux mûres - 7.3

8Crêpes au fromage blanc et aux mûres - 8.1

Dés que le sucre caramélise, stopper la cuisson et verser sur un papier cuisson. Fermer le papier cuisson et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Crêpes au fromage blanc et aux mûres - 8.2Crêpes au fromage blanc et aux mûres - 8.3Crêpes au fromage blanc et aux mûres - 8.4

9Crêpes au fromage blanc et aux mûres - 9.1

Écraser les pignons afin d'obtenir une poudre grossière. A l'aide d'un batteur mélangeur ou batteur électrique, battre la crème à grande vitesse. Crêpes au fromage blanc et aux mûres - 9.2Crêpes au fromage blanc et aux mûres - 9.3Crêpes au fromage blanc et aux mûres - 9.4

10Crêpes au fromage blanc et aux mûres - 10.1

Dès que le fouet laisse des traces sur la crème, ajouter le fixe chantilly. Battre une nouvelle fois jusqu'au moment où elle devient ferme. Crêpes au fromage blanc et aux mûres - 10.2

11Crêpes au fromage blanc et aux mûres - 11.1

Il faut qu'une cuillère de crème, placée à l'envers ne tombe pas. Dans un saladier, ajouter le fromage blanc, la confiture de figues. Battre énergiquement. Crêpes au fromage blanc et aux mûres - 11.2Crêpes au fromage blanc et aux mûres - 11.3

12Crêpes au fromage blanc et aux mûres - 12.1

Verser la chantilly sur le fromage blanc. Avec une spatule souple, mélanger délicatement, en soulevant l'ensemble par un mouvement de rotation. Crêpes au fromage blanc et aux mûres - 12.2Crêpes au fromage blanc et aux mûres - 12.3

13Crêpes au fromage blanc et aux mûres - 13.1

Dans une crêpe, placer la préparation au fromage blanc. Saupoudrer avec les pignons, parsemer de mures et d'airelles. Rouler la crêpe pour servir. Crêpes au fromage blanc et aux mûres - 13.2Crêpes au fromage blanc et aux mûres - 13.3

Les conseils de Supertoinette

Vous pouvez multiplier les doses, les diviser par deux, mais ne changez pas les paramètres uniquement d'un ingrédient. Vous allez au devant de quelques petits problèmes !

La pâte à crêpes doit être utilisée en totalité, ne pas la conserver au réfrigérateur.

La garniture de la crêpe ne doit pas être conservée et doit être utilisée dans la journée.

Si vous utilisez pour la première fois votre poêle, faire chauffer un peu d'huile à feu doux jusqu'à ce qu'elle fume. Faire refroidir l'huile de la poêle, jeter l'huile, essuyez avec un papier absorbant.

Accord des vins:
Servir un vin blanc moelleux de votre région, un champagne, un cidre doux, etc.

Bon courage et régalez-vous !

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Trucs et astuces

Pour faire briller les tartes aux fruits : - napper les fruits avec un caramel moelleux comprenant du beurre. - avec de la gelée de groseille délayée avec un peu d'eau chaude. - avec un sirop de sucre léger additionné d'une feuille de gélatine. Tout nappage doit être toujours tiède.

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