Chou rouge aux pommes

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Nouvelle recette de Jean ! Nous sommes en Belgique ! Ce petit plus qu'il met chaque fois dans ses recettes ! Créatif ! Il nous régale encore ! Le mot de Jean
Manger avec de la saucisse de campagne et des pommes natures recette belge...

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Occupons-nous des oignons... Couper la tige et la racine, puis couper en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention, il pique les yeux. Couper en demi-rondelles. Réserver sur votre plan de travail.

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Préparons le chou rouge... Enlever les feuilles abîmées. Laver, rincer au vinaigre. Egoutter. Couper en quatre le chou. Ôter le coeur dur. Enlever les grosses côtes. Couper en lanières.

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Commençons la cuisson, prenons les oignons émincés... Mettre les oignons dans la poêle ou une sauteuse dans le beurre chaud. Mélanger régulièrement.

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Prenons les lanières de chou rouge... Dans la poêle, ajouter le chou rouge, mélanger. Déglacer avec le vinaigre, l'eau le fond de veau, le bouquet garni et laisser cuire à feu modéré pendant 30 minutes environ jusqu'à la cuisson du chou. Mélanger régulièrement.

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Préparation des pommes... Enlever le centre des pommes, peler, les couper en dés.

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Prenons la cassonade... Dans la poêle, ajouter les pommes, la cassonade, sel, poivre. Laisser cuire à couvert à feu doux, pendant 20 à 30 minutes jusqu'à la cuisson des pommes.
Servir avec des saucisses de votre région, des chipolatas ou des saucisses de campagne.
Les faire griller à sec au gril ou au barbecue.