Chou rouge aux pommes
Chou rouge, pommes, chipolatas...en mélange sucré-salé
Ingrédients
Pour : 6 personnes
Cuisson du chou et des pommes
- 30 g de beurre allégé
- 100 g d'oignon
- 600 g de chou rouge
- 30 g de vinaigre d'alcool
- 6 g de fond de veau
- 100 g d'eau
- 2 g de bouquet garni en poudre
- 220 g de pommes
- 30 g de cassonade
- 1,5 g de sel
- 0,6 g de poivre du moulin
Cuisson au gril ou au barbecue
Calories totales : 2830 kcal
- Calories : 471 kcal par personne
- Lipides : 37 g par personne
- Protéines : 17 g par personne
- Glucides : 20 g par personne
Couteau + économe
Evier ou bassine
Eau courante
Poêle antiadhésive
Cuillère en bois
Pichet
Vide-pomme
Gril
Fourchette
Plats de service
Préparation
1
Nouvelle recette de Jean ! Nous sommes en Belgique ! Ce petit plus qu'il met chaque fois dans ses recettes ! Créatif ! Il nous régale encore !
Le mot de Jean
Manger avec de la saucisse de campagne et des pommes natures recette belge...
2
Occupons-nous des oignons...
Couper la tige et la racine, puis couper en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention, il pique les yeux. Couper en demi-rondelles. Réserver sur votre plan de travail.
3
Préparons le chou rouge...
Enlever les feuilles abîmées. Laver, rincer au vinaigre. Egoutter. Couper en quatre le chou. Ôter le coeur dur. Enlever les grosses côtes. Couper en lanières.
4
Commençons la cuisson, prenons les oignons émincés...
Mettre les oignons dans la poêle ou une sauteuse dans le beurre chaud. Mélanger régulièrement.
5
Prenons les lanières de chou rouge...
Dans la poêle, ajouter le chou rouge, mélanger. Déglacer avec le vinaigre, l'eau le fond de veau, le bouquet garni et laisser cuire à feu modéré pendant 30 minutes environ jusqu'à la cuisson du chou. Mélanger régulièrement.
6
Préparation des pommes...
Enlever le centre des pommes, peler, les couper en dés.

7
Prenons la cassonade...
Dans la poêle, ajouter les pommes, la cassonade, sel, poivre. Laisser cuire à couvert à feu doux, pendant 20 à 30 minutes jusqu'à la cuisson des pommes.
Servir avec des saucisses de votre région, des chipolatas ou des saucisses de campagne.
Les faire griller à sec au gril ou au barbecue.
Les conseils de Supertoinette
Recette très simple, même si les pommes sont trop cuites, écrasées, c'est excellent avec le chou !
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Ficelez le bouquet garni (avec de la ficelle alimentaire) et attachez à la queue de la casserole ou de la poignée. Pour le retirer, vous n'aurez qu'à tirer sur la ficelle.
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