Tagliatelles d'épeautre aux brocolis et au magret

Brocolis, magret et tagliatelles d'épeautre, un plat complet de santé.

Difficulté : Normal Coût: Normal Durée : Temps total : 1 h. 47 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Pause : 1 h. Durée : Cuisson : 32 min.

Tagliatelles d'épeautre aux brocolis et au magret (2)

photos supertoinette

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Ingrédients

Pour : 2 personnes

Marinade du magret

Cuisson des tagliatelles d'épeautre

Cuisson des brocolis

1,3 l d'eau
2,5 g de sel
450 g de brocolis

Décoration

1,3 g de ciboulette

Valeurs nutritives
Matériel
Ingrédients

Calories totales : 1528 kcal

Calories : 764 kcal par personne
Lipides : 36 g par personne
Protéines : 53 g par personne
Glucides : 60 g par personne

Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Saladier
Ramequins
Cuillères en bois
Grandes casseroles (2)
Assiettes de service
Passoires
Bassine ou évier
Eau courante
Wok

Ingrédients pour la recette : Tagliatelles d'épeautre aux brocolis et au magret

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1Tagliatelles d'épeautre aux brocolis et au magret - 1.1

Couper le tronçon des brocolis, séparer les bouquets. Laver sous l'eau courante et égoutter. Couper le magret en tranches d'1 ou 2 centimètres. Tagliatelles d'épeautre aux brocolis et au magret - 1.2Tagliatelles d'épeautre aux brocolis et au magret - 1.3Tagliatelles d'épeautre aux brocolis et au magret - 1.4

2Tagliatelles d'épeautre aux brocolis et au magret - 2.1

Placer les tranches de magret dans le saladier. Arroser avec l'huile d'olive, saupoudrer de sel et poivre. Tagliatelles d'épeautre aux brocolis et au magret - 2.2Tagliatelles d'épeautre aux brocolis et au magret - 2.3Tagliatelles d'épeautre aux brocolis et au magret - 2.4

3Tagliatelles d'épeautre aux brocolis et au magret - 3.1

Dans le saladier, ajouter le nuöc mam, le cerfeuil. Mélanger bien. Laisser mariner pendant 1 heure environ. Dans une casserole, verser l'eau et le sel. Tagliatelles d'épeautre aux brocolis et au magret - 3.2Tagliatelles d'épeautre aux brocolis et au magret - 3.3Tagliatelles d'épeautre aux brocolis et au magret - 3.4

4Tagliatelles d'épeautre aux brocolis et au magret - 4.1

Porter à ébullition l'eau pour les tagliatelles, les plonger dans l'eau bouillante. Mélanger et cuire pendant 15 minutes environ, vérifier sur l'emballage le temps de cuisson. Tagliatelles d'épeautre aux brocolis et au magret - 4.2

5Tagliatelles d'épeautre aux brocolis et au magret - 5.1

Goûter les tagliatelles qui doivent être al dente (pas molles). Égoutter. Dans une casserole, verser l'eau et le sel. Porter à ébullition. Verser les brocolis. Tagliatelles d'épeautre aux brocolis et au magret - 5.2Tagliatelles d'épeautre aux brocolis et au magret - 5.3

6Tagliatelles d'épeautre aux brocolis et au magret - 6.1

Cuire pendant 6 à 7 minutes et égoutter. Verser un peu de marinade dans le wok et faire revenir les tranches de magret rapidement sur les deux faces à feu vif. Tagliatelles d'épeautre aux brocolis et au magret - 6.2Tagliatelles d'épeautre aux brocolis et au magret - 6.3Tagliatelles d'épeautre aux brocolis et au magret - 6.4

7Tagliatelles d'épeautre aux brocolis et au magret - 7.1

Retirer les tranches de magret, réserver au chaud. Dans le wok, ajouter le restant de marinade, les tagliatelles et les brocolis, mélanger et réchauffer doucement. Tagliatelles d'épeautre aux brocolis et au magret - 7.2

8Tagliatelles d'épeautre aux brocolis et au magret - 8.1

Goûter, rectifier l'assaisonnement. Servir dans un grand plat de service avec le magret.
Saupoudrer de ciboulette.

Les conseils de Supertoinette

Ce plat peut se conserver maximum deux jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

Les restes : Ces pâtes peuvent se réutiliser en gratin au four, en omelette, dans une soupe, etc.

Quels vins avec ces tagliatelles au magret et aux brocolis ? Vins rouges corsés, (Madiran, Pommard, Mâcon, Beaujolais, etc.) (Côtes-du-Rhône Villages Sablet).

Bon appétit !

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Trucs et astuces

Pour préparer un gratin, mélangez la chapelure avec le fromage râpé choisi, saupoudrer la surface, le gratin sera croustillant, car la graisse va fondre dans la chapelure.

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