Salade de blé aux fruits

1Salade de blé aux fruits - 1.1

Laver, brosser le citron. Avec un zesteur prélever le zeste pour décorer la sauce Aïoli allégée. Presser le jus. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central. Salade de blé aux fruits - 1.2Salade de blé aux fruits - 1.3Salade de blé aux fruits - 1.4

2Salade de blé aux fruits - 2.1

Dans le bol d'un petit robot mixeur, ajouter les gousses d'ail, hacher. Couper l'ananas en dés. Dans un évier ou une bassine, verser un peu de vinaigre dans l'eau. Salade de blé aux fruits - 2.2Salade de blé aux fruits - 2.3Salade de blé aux fruits - 2.4

3Salade de blé aux fruits - 3.1

Tremper la salade, laver sous l'eau courante, égoutter, couper en fines lanières. Couper la racine de l'oignon, enlever les feuilles abîmées. Salade de blé aux fruits - 3.2Salade de blé aux fruits - 3.3Salade de blé aux fruits - 3.4

4Salade de blé aux fruits - 4.1

Laver l'oignon sous l'eau courante, émincer. Laver les tomates cerises sous l'eau courante, égoutter. Salade de blé aux fruits - 4.2Salade de blé aux fruits - 4.3Salade de blé aux fruits - 4.4

5Salade de blé aux fruits - 5.1

Enlever le pédoncule des tomates. Laver rapidement les fraises en gardant le pédoncule pour éviter de les remplir d'eau. Enlever le pédoncule, éponger. Salade de blé aux fruits - 5.2Salade de blé aux fruits - 5.3Salade de blé aux fruits - 5.4

6Salade de blé aux fruits - 6.1

Couper les fraises en lamelles. Dans une grande casserole, verser l'eau, saler, porter l'eau à ébullition. Salade de blé aux fruits - 6.2Salade de blé aux fruits - 6.3Salade de blé aux fruits - 6.4

7Salade de blé aux fruits - 7.1

Dès l'ébullition verser le blé, vérifier le temps de cuisson sur le paquet en général 10 minutes, puis égoutter. Enlever le trognon, le centre de l'endive qui est amer. Salade de blé aux fruits - 7.2

8Salade de blé aux fruits - 8.1

Enlever les feuilles abîmées, laver sous l'eau courante, émincer en lanières. Pour la sauce, dans un ramequin, ajouter l'ail, le sel. Salade de blé aux fruits - 8.2Salade de blé aux fruits - 8.3Salade de blé aux fruits - 8.4

9Salade de blé aux fruits - 9.1

Dans le ramequin, ajouter le paprika, le poivre. Séparer le blanc du jaune, garder le blanc pour une autre utilisation. Dans le ramequin, verser le jaune d'oeuf. Salade de blé aux fruits - 9.2Salade de blé aux fruits - 9.4

10Salade de blé aux fruits - 10.1

Mélanger avec un batteur électrique. Ajouter l'huile en très petite quantité comme pour une mayonnaise. Salade de blé aux fruits - 10.2

11Salade de blé aux fruits - 11.1

En utilisant une cuillère, ajouter peu à peu, un peu de citron ou un peu de yaourt alternativement jusqu'à épuisement.

12Salade de blé aux fruits - 12.1

Décorer avec les zestes de citron et la ciboulette. Verser sur le blé le restant de jus de citron. Ajouter l'oignon, l'endive, l'ananas, mélanger. Salade de blé aux fruits - 12.2Salade de blé aux fruits - 12.3Salade de blé aux fruits - 12.4

13Salade de blé aux fruits - 13.1

Dans le saladier, ajouter la salade, les tomates cerise et les fraises. Servir avec la sauce. Salade de blé aux fruits - 13.2