Sauce au chocolat salée

Une sauce au chocolat originale pour napper vos mets...salés.

Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 50 min. Durée : Préparation : 10 min. Durée : Cuisson : 40 min.

Sauce au chocolat salée

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Ingrédients de la recette

Recette pour 8 personnes

Calories totales : 1466 kcal

Calories : 183 kcal par personne
Lipides : 16 g par personne
Protéines : 1 g par personne
Glucides : 5 g par personne

Plan de travail et de cuisson
Four
Plat à four
Bols ou ramequins
Planche à découper
Couteau + économe
Évier ou bassine
Eau courante
Moyennes casseroles (2)
Cuillères en bois + à soupe
Pichets
Verre à liqueur
Fourchette
Robot-mixeur
Plats de service
Aiguille à brider

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1Sauce au chocolat salée - 1.1

Couper les deux extrémités des oignons, éplucher, séparer en deux et émincer finement. Éplucher les carottes, Sauce au chocolat salée - 1.2 Sauce au chocolat salée - 1.3Sauce au chocolat salée - 1.4

2Sauce au chocolat salée - 2.1

laver les carottes sous l'eau courante, couper en dés. Dans la casserole, verser l'huile, les oignons.Sauce au chocolat salée - 2.2Sauce au chocolat salée - 2.3Sauce au chocolat salée - 2.4

3Sauce au chocolat salée - 3.1

Dans la casserole, verser les carottes, laisser cuire pendant 10 min à feu modéré. Vérifier la cuisson avec une fourchette, elle doit pénétrer facilement.Sauce au chocolat salée - 3.2 Sauce au chocolat salée - 3.3

4Sauce au chocolat salée - 4.1

Dans la casserole, ajouter le vinaigre et l'eau, le fond de volaille, le marsala, mélanger.Sauce au chocolat salée - 4.2Sauce au chocolat salée - 4.3Sauce au chocolat salée - 4.4

5Sauce au chocolat salée - 5.1

Dans la casserole, ajouter le sel, le poivre, les baies de genièvre, la feuille de laurier.Sauce au chocolat salée - 5.2Sauce au chocolat salée - 5.3Sauce au chocolat salée - 5.4

6Sauce au chocolat salée - 6.1

Dans la casserole, ajouter le thym, le sucre. Mélanger et cuire pendant 15 min environ. Goûter, vous ne devez ressentir aucune acidité. Sauce au chocolat salée - 6.2Sauce au chocolat salée - 6.3

7Sauce au chocolat salée - 7.1

Enlever la feuille de laurier et les grains de genièvre. Dans le bol du robot-mixeur, hacher le contenu de la casserole pendant 2 min.Sauce au chocolat salée - 7.2

8Sauce au chocolat salée - 8.1

Remettre la purée obtenue dans sa casserole, mettre à feu très doux. verser la crème, mélanger, cuire pendant 5 minutes encore à feu doux.Sauce au chocolat salée - 8.2Sauce au chocolat salée - 8.3

9Sauce au chocolat salée - 9.1

Je vous conseille d'ajouter le cacao, peu à peu afin que la sauce soit à votre goût avec peu ou beaucoup de cacao. Mélanger pendant 1 ou 2 minutes.Sauce au chocolat salée - 9.2

10Sauce au chocolat salée - 10.1

Couper le beurre en dés, ajouter à la sauce au chocolat. Vous pouvez la garder au chaud dans un bain-marie. Sauce au chocolat salée - 10.2Sauce au chocolat salée - 10.3

Les conseils de Supertoinette

Le dosage du cacao est important, car il varie selon les personnes. Attendre que le cacao soit bien fondu pour ajouter du cacao, s'il vous paraît satisfaisant, ajouter le beurre et servir. Vous pouvez aller jusqu'à 30 grammes de cacao pour les amateurs de chocolat.

Cette sauce peut se garder 2 jours au réfrigérateur, la faire réchauffer dans un bain-marie.

La crème entière permet, une réduction dans l'épaisseur et du velouté, une crème allégée ressemble plutôt à du lait et n'épaissit pas. Il faudra lui ajouter un peu de maïzena pour l'épaissir.

Vous pouvez utiliser cette sauce au chocolat, pour les volailles et les viandes chaudes.

Bon appétit !