Chutney aux bananes et aux figues
Ce chutney aux bananes et aux figues un accompagnement idéal !
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 7 bocaux de 250g
Cuisson du chutney aux bananes et aux figues
- 500 g de bananes
- 42 g de jus de citron
- 50 g de jus d'orange
- 460 g de vinaigre blanc
- 140 g de figues sèches
- 15 g de gingembre
- 7 g de zeste de d'orange
- 5 g de zeste de citron
- 300 g de sucre semoule
- 4 g de cannelle
- 1,2 g de muscade
- 5 g de sel
Calories totales : 2080 kcal
- Calories : 297 kcal par bocal de 250g
- Lipides : 0 g par bocal de 250g
- Protéines : 1 g par bocal de 250g
- Glucides : 77 g par bocal de 250g
Évier ou bassine
Eau courante
Brosse
Plats de service
Planche à découper
Couteau
Râpe pour agrumes
Presse-agrumes
Passoire
Petit robot-mixeur
Grande casserole
Pichet
Bols ou ramequins
7 bocaux de 250 g avec couvercles
Cuillères en bois + à soupe
Entonnoir
Préparation
1
Brosser, rincer l'orange et le citron sous l'eau courante, râper l'orange et le citron. Placer dans un ramequin.
2
Presser le citron, filtrer. Presser l'orange, filtrer.
3
Éplucher le gingembre, couper en lamelles, placer dans un robot mixeur, hacher.
4
Couper les figues en lamelles. Éplucher les bananes, les couper en dés et placer dans une casserole moyenne.
5
Dans la casserole, ajouter le jus de citron, le jus d'orange, le vinaigre, mélanger pour enrober les bananes.
6
Dans la casserole, ajouter les figues sèches, le gingembre, les zestes d'orange et de citron, le sucre semoule.
7
Dans la casserole, ajouter le bâton de cannelle, la muscade, le sel, mettre à feu moyen.
8
Porter à ébullition, cuire environ pendant 20 à 30 minutes en remuant. Vérifier sur une coupelle froide, son épaisseur. Retirer du feu si le chutney est prêt.
9
Mettre en pot à l'aide d'un entonnoir, pour éviter de salir les bords. Couvrir à chaud, retourner le pot à l'envers jusqu'à complet refroidissement.
Les conseils de Supertoinette
Je me sers des pots en verre que je récupère avec les couvercles, nettoyés et ébouillantés.
Attendre 15 jours avant d'utiliser le chutney.
Attention ne couchez pas vos pots, le vinaigre attaque par l'acide qu'il contient, les couvercles !
Excellent pour accompagner le foie gras, les viandes froides, les terrines et pâtés, charcuteries, la viande de pot au feu, les légumes vapeur.
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur 2 ou 3 mois une fois ouvert.
Vous pouvez le congeler.
Bon courage !
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Trucs et astuces
Pour avoir les cheveux brillants, après chaque shampooing, ajouter à la dernière eau de rinçage quelques gouttes de jus de citron ou un filet de vinaigre.
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