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| Agneau aux violettes et aux graines de sésame | |
• Recette facile • |
 | Recette agneau aux violettes et aux graines de sésame |  Ingrédients |  4 P. |  1h30 |  |
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| • 20 g d'huile d'olive • 250 g eau • 15 g de miel d'acacia • 2 pincées de cannelle • 140 g de pruneaux dénoyautés • 200 g de spaghettis | • 700 g d'agneau coupé en morceaux • 5 g de fond de volaille • Sel, poivre • 50 g de raisins secs • Bouquet de violettes • 20 g de graines de sésame • 50 g oignons (1) |
Recette en calories | Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales de la recette : 4211.48 kcal • Calories : 1052.87 kcal kcal par personne • Lipides : 49.97 g par personne • Protides :52.04 g par personne • Glucides : 77.62 g par personne | • 1 poêle antiadhésive ou sauteuse • 1 assiette de service • 1 couteau • 1 passoire ou chinois • 1 casserole • 1 cuillère à soupe • 1 ramequin • 1 pichet |
 |   Préparons l'oignon...Utiliser un couteau bien aiguisé. Couper la tige puis les racines; attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair. La coupe doit être franche et nette. |
 |  Epluchons l'oignon...Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées. Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés. |
 |  Préparation du ciselage...Couper l'oignon en deux parties dans le sens de la tige vers les racines. Poser les deux moitiés à plat sur votre planche. Inciser verticalement, puis horizontalement. |
 |  Commençons le ciselage...Inciser sans aller jusqu'au fond, selon la grosseur des dés désirés, verticalement puis, horizontalement. Laisser le côté "racine", qui maintiendra la moitié de l'oignon incisée. |
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Continuons ... Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales. Ciseler en demi-rondelles. Ciseler l'oseille à l'aide d'une paire de ciseaux. |
 |   Commençons la cuisson...Verser l'huile dans une sauteuse ou une grande poêle. Placer les morceaux d'agneau. faire colorer sur toutes les faces. |
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Verser l'eau et le fond de sauce de volaille dans un récipient. |
 |  Prenons le miel...Verser le miel, mélanger pour bien enrober tous les morceaux et mettre à feu doux. Saler, poivrer, mettre la cannelle. Ajouter le fond de volaille ou du bouillon, les oignons émincés. |
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Couvrir la sauteuse ou la poêle, laisser mijoter de 15 à 20 minutes, ajouter un peu d'eau ou de bouillon si le besoin s'en fait sentir. Au bout de 15 minutes, ajouter les raisins secs et les pruneaux. |
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Mettre du sel fin ou du gros sel. Attendre l'ébullition de l'eau. Préparer la décoration du plat avec des violettes fraîches ou autre petites fleurs comestibles. |
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 |  Prenons une passoireEgoutter les pâtes dans une passoire dès qu'elles sont "al dente" ou à votre goût. Saupoudrer l'agneau avec les graines de sésame et servir aussitôt ! |
• Les débutants pourront réaliser
cette recette facilement. | |
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• Recette facile • |
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