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Aiguillettes de canard au whisky

	Recette aiguillettes de canard au whisky	Ingrédients \| 2 P. \| 35 min \|
	Préparons la sauce • 25 g beurre allégé • 50 g échalotes • 1/4 de cube de boeuf dans 100 g d'eau tiède ou du bouillon maison • 60 g de Whisky • Sel, poivre • 15 g de maïzena dans un peu d'eau froide • 25 g beurre allégé 2ème fois • 50 g d'eau	Cuisson des aiguillettes • 50 g beurre allégé • 300 g d'aiguillettes de canards • Sel, poivre Décoration • 2 g de persil ciselé

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1485 kcal • Calories : 742.5 kcal par personne • Lipides : 34.5 g par personne • Protides :47.81 g par personne • Glucides : 10 g par personne	• 1 couteau • 1 poêle antiadhésive • 1 sauteuse • 1 cuillère en bois

	Préparons les échalotes... Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en 2 moitiés dans le sens tige-racine, éplucher; attention à vos yeux. Couper transversalement sans aller jusqu'au fond pour avoir une assise et émincer.
	Commençons la cuisson... Dans une sauteuse, mettre 50 g beurre à chauffer. Dès que le beurre mousse, ajouter les échalotes.
	Détendre rapidement... Dès que l'échalote est dorée, mouiller avec le bouillon, le whisky, ajouter sel, poivre, maïzena.
	Mélangeons sans arrêt... Dès que la sauce épaissit, mettre le restant de beurre peu à peu. Remuer. Détendre avec un demi-verre d'eau. Cuire à feu très doux, réduire doucement. Goûter, rectifier l'assaisonnement au goût. Réserver au chaud.
	Cuisson des aiguillettes... Dans la poêle antiadhésive faire fondre le beurre. Dès qu'il se colore...
	Saisissons les aiguillettes... Cuire vivement les aiguillettes pendant 3 minutes de chaque côté, saler, poivrer. Réserver au chaud. Dans un plat de service, disposer les, puis napper avec la sauce ou la servir en saucière, saupoudrer avec le persil.
Conseils de Supertoinette • Servir ces aiguillettes avec du riz aux raisins secs. • Le beurre peut être remplacé par de la graisse de canard ou de l'huile. • Bon appétit !