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Aumônières aux crevettes

	Recette aumônières aux crevettes	Ingrédients \| 4 P. \| 55mn \|
	Préparation des feuilles de brick • 40 g feuilles de brick (4) • 10 g d'huile d'olive Cuisson des poireaux • 25 g de beurre allégé • 200 g de poireau • 400 g d'eau ou bouillon • Sel, poivre	Préchauffer le four thermostat 6 (180°C) Préparation de l'aumonière • 110 g oeufs (2) • 100 g crevettes décortiquées • 200 g de tomates (2) • 220 g de mozzarella Sauce pâtissière aux crevettes

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2020.9976 kcal • Calories : 505.25 kcal par personne • Lipides : 38.21 g par personne • Protides : 25.61 g par personne • Glucides : 12.49 g par personne	• 1 planche à découper • 1 couteau • 2 assiettes de service • 1 pichet pour l'huile • 1 poêle antiadhésive • 1 petite casserole • 1 coupe oeuf • Ficelle alimentaire • Four • 1 ciseau

	Préparons les poireaux... Couper tige et racine, enlever les feuilles jaunies, couper en deux si les poireaux sont gros.
	Continuons... Séparer le vert de poireau du blanc. Laver soigneusement les poireaux pour éviter les petits grains de sable sous la dent. Emincer en rondelles. Réserver sur le plan de travail.
	Préparons les feuilles de brick... Enlever délicatement le papier puis la feuille de brick. Préparer les 4 feuilles.
	Prenons un plat du même diamètre que la feuille de brick... Placer la feuille de brick sur le plat. Verser un peu d'huile d'olive et la badigeonner avec le pinceau sur les deux faces : elle sera moins perméable.
	Prenons une poêle et le beurre... Faire fondre doucement le beurre. Ajouter les poireaux, l'eau ou le bouillon, saler légèrement, poivrer. Cuire le poireau jusqu'à ce qu'il soit tendre. Réserver.
	Prenons une casserole... Plonger les oeufs dans une casserole d'eau en ébullition, pendant 10 minutes. Retirer et laisser refroidir. Ecaler. Couper en rondelles avec le coupe-oeuf (ou avec un couteau).
	Prenons la mozzarella... La couper en tranches ou demi-tranches (l'utilisation du couteau élecrique est très pratique!). Couper les tomates en rondelles.
	Prenons une feuille de brick... Placer la feuille de brick sur un plat. Placer 3 rondelles d'oeuf dur. Mettre une couche de poireau, puis quelques crevettes.
	Prenons les tomates et la mozzarella... Placer sur les crevettes les tomates puis la mozzarella.
	Préparons 4 ficelles de cuisine de 25 centimètres de long... Vérifier que vous êtes bien centré sur votre feuille de brick. Soulever les deux côtés. Plier en accordéon, délicatement. Se situer au-dessus de la hauteur de la préparation. maintenir à l'aide d'une épingle à linge éventuellement.
	Prenons une des ficelles... Attention de ne pas trop serrer la ficelle, laisser un peu de souplesse attention de ne pas couper la feuille de brick. Ecarter le haut de la feuille de pour donner un effet décoratif.
	Le four a été préchauffé... Enfourner thermostat 6 (180°C) pendant 20 minutes. Cuire les aumônières en petits plats individuels pour éviter, lors du dressage, de briser l'aumônière. Enlever la ficelle et servir avec la sauce pâtissière aux crevettes.
Conseils de Supertoinette • Seul le pliage de l'aumônière peut s'avérer un peu difficile ! Mais l'observation vous permettra j'en suis certaine de réussir ! • Ces aumônières peuvent se servir avec différentes sauces ou coulis; la sauce pâtissière au porto s'harmonise aussi très bien avec cette entrée. • Bon appétit et bon courage !