Beignets d'aubergine

 
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Recette beignets d'aubergine Ingrédients | Nombre de personnes 3 P. | Temps de préparation 2h | Budget

Préparation des beignets d'aubergine
• 100 g aubergine (1)
• 50 g de gros sel environ


Bain de friture

pâte à choux

Recette en calories
Matériel utilisé de la recette

• Calories totales de la recette :879.92 kcal
• Calories : 293.31 kcal par personne
• Lipides : 0.13 g par personne
• Protides : 31.16 g par personne
• Glucides : 3.4 g par personne

l'ensemble pâte à choux et beignets = 624.17 par personne

• Planche à découper
• 1 couteau
• 2 assiettes de service
• 1 chinois ou une passoire
• friteuse ou équivalent
• papier absorbant
• 1 écumoire

Préparons l'aubergine...

Sectionner avec un couteau la partie du haut, vers les sépales. A l'aide d'un couteau économe, éplucher l'aubergine. Couper en rondelles.
 Faisons dégorger les aubergines...

Saupoudrer les aubergines de gros sel pour les faire dégorger pendant 20 minutes. Au bout de ce temps, rincer les aubergines, égoutter, essuyer avec un papier absorbant.


Préparons la pâte à choux...

Bien suivre la recette...

Faisons chauffer le bain de friture...

Préparer votre bain de friture.
Laisser chauffer. Dès qu'il est chaud, jetez dedans un bout de pain : s'il s'entoure de petites bulles vous pouvez commencer votre friture.


Commençons la cuisson...

Recouvrir les aubergines de la pâte à choux et plonger dans l'huile chaude. Dès qu'ils sont colorés, les sortir avec une écumoire, dresser dans un plat de service sur du papier absorbant.

Les Conseils de Supertoinette

• Essayez avec d'autres légumes !
• Rincez bien vos aubergines ....Car le sel....

• Bon courage !
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