Blancs de poulet en blanquette

 
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Recette blancs de poulet en blanquette Ingrédients | Nombre de personnes 4 P. | Temps de préparation 1h30 | Budget
Préparation de la blanquette
• 1000 g d'eau
• 2 g de sel
• 160 g de carottes
• 70 g d'endive
• 200 g de champignons



• 600 g de blancs de poulet
• 200 g de crème allégée
• 0,5 g de poivre
• 2 g de feuilles de basilic frais ou en poudre
• 40 g de jus de citron
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette

• Calories totales de la recette : 1555.425 kcal
• Calories : 388.86 kcal/portion
• Lipides : 12.99 g la portion
• Protides : 46.92 g la portion
• Glucides : 7.49 g la portion

• 1 presse citron
• 1 planche à découper
• 1 épluche légume et couteau
• 1 grande casserole
• 1 cuillère en bois
• 1 assiette de service

Préparons le jus de citron...

Presser le jus de citron et réserver sur le plan de travail.


Préparons les carottes...

Couper le haut et le bas.
Éplucher avec un couteau économe. Si la tige qui se trouve à l'intérieur est dure, on l'appelle "bois" on l'enlève. Couper en rondelles. Réserver.


Préparons l'endive...

Enlever les feuilles abîmées, passer rapidement sous l'eau esssuyer. Éviter de tremper dans l'eau, elles prennent de l'amertume. Évider la base à l'aide d'un couteau pointu en formant un petit cône de 3 cm de diamètre.



L'endive est évidée...

Émincer. Réserver.


Préparons les champignons...

Enlever la terre et la racine, passer simplement sous l'eau claire ou brosser à l'aide d'un pinceau. Couper en tranches fines (escaloper) les champignons. Citronner avec la moitié du jus de citron. Réserver.



Mettre l'eau à bouillir...

Dans une casserole d'eau bouillante salée, verser les carottes, les endives.

Mettons les blancs de poulet dans l'eau bouillante car nous voulons qu'ils soient savoureux......

L'eau doit arriver à hauteur des légumes. Ajouter les champignons, les blancs de poulet coupés en morceaux. Cuire pendant 15 minutes à feu doux.


Nous terminons...

Au bout de ce temps, on ajoute la crème, le poivre, le basilic.
Mélanger, cuire une heure en laissant mijoter. Mélanger régulièrement.


Mettons l a touche finale...

Mettre le jus de citron au moment de servir. Goûter, rectifier l'assaisonnement.

 

Les conseils de Supertoinette

• Le basilic j'en ai mis beaucoup, mais c'est à mon goût, vous pouvez changer l'herbe aromatique et mettre celle que vous préférez. Si vous ne connaissez pas, mettre de petites doses, une ou deux pincées, goûter. L'expérience vient au fur et à mesure des recettes que l'on fait.

• Bon régime !!
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