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Boeuf aux amandes | |
• Recette facile • |
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Recette boeuf aux amandes façon orientale | 
Ingrédients | 
4 P. | 
1h30|  |
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| Marinade • 15 g de fécule de pomme de terre • 30 g de sauce soja • 20 g de sucre semoule • 435 g de contrefilets de boeuf (3) Cuisson des fenouils (eau) • 1 litre d'eau • 2 g de sel fin • 600 g de fenouils (4) • 30 g de beurre allégé (fenouils) |
• 20 g de beurre allégé (amandes) • 100 g d'amandes Cuisson viande • 20 g de beurre allégé • 0,5 g de poivre • 0,5 g de paprika • 1 g de sel fin • 35 g d'eau (viande) • 2,5 g de ciboulette |
Recette en calories | Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales de la recette : 1718.7 kcal • Calories : 429.67 kcal par personne • Lipides : 26.58 g par personne • Protéines : 30.85 g par personne • Glucides : 16.88 g par personne |
• Plan de travail et de cuisson • 1 planche à découper • 1 couteau • Bols ou ramequins • Fourchette • Assiettes de service • Passoire • Cuillère à soupe • Evier ou bassine • Eau courante • Micro-ondes • 1 casserole moyenne • 1 pichet • Papier absorbant • Poêles antiadhésives (2) • Spatule |
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 Prenons les contrefilets...Couper la viande en lanières. |
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  Prenons
la fécule de pomme de terre... Dans un grand bol ou ramequin, ajouter la fécule de pomme de terre, la sauce soja, le sucre. |
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  Prenons une fourchette...Battre la préparation à la fourchette. Verser la préparation dans un grand plat creux de service. Mélanger. |
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  Prenons les amandes...Plonger dans un saladier rempli d'eau les amandes, passer au micro-ondes pendant 1 minute. Egoutter. Enlever la peau de l'amande en la pressant. |
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  Préparons
les fenouils...Couper les deux extrémités, enlever les feuilles flétries, abîmées, laver sous l'eau courante. Couper en deux parties. |
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  Prenons l'eau... Dans la casserole, verser l'eau, le sel, porter à ébullition. |
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 Prenons les fenouils préparés...Dans la casserole, ajouter les fenouils dans l'eau bouillante. Vérifier leur cuisson en plantant la pointe d'une lame couteau : elle doit pénétrer facilement. |
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Prenons
une passoire... Dès que la cuisson des fenouils est terminée, égouttez-les. |
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  Prenons
la ciboulette...Trier, laver la ciboulette, éponger, ciseler. |
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 Prenons
les amandes...Séparer les amandes mondées en deux parties avec la pointe d'un couteau. Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive. |
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 Prenons
les amandes... Dans la poêle, avec le beurre chaud, ajouter les amandes et les faire dorer, puis stopper la cuisson |
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 Prenons une poêle antiadhésive...Dans la poêle antiadhésive, faire fondre le beurre, ajouter les fenouils et les faire revenir sur les deux faces. Réserver au chaud. |
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 Prenons
la poêle de cuisson des amandes... Dans la poêle de cuisson des amandes, ajouter le beurre et dès qu'il est chaud, ajouter la viande et le contenu de l'assiette. |
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  Prenons
le poivre aux 4 baies... Dans la poêle, ajouter le poivre aux 4 baies, le paprika, le sel. |
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  Prenons l'eau... Dans la poêle avec la viande, ajouter l'eau, les amandes, mélanger, cuire rapidement pendant 2 minutes. |
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 Préparons la présentation de l'assiette... Placer les bulbes de fenouils en couronne au bord de l'assiette, mettre au centre la viande, saupoudrer de ciboulette et servir chaud. |
• La cuisson de la viande doit se faire saignante ou à point selon les goûts, il est important de mener rapidement cette cuisson afin d'éviter de la faire durcir. |
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• Recette facile • |
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