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| Boeuf aux morilles | |
• Recette facile • |
 | Recette boeuf aux morilles |  Ingrédients |  2 P. |  45 min |  |
|---|---|---|
| Préparation du fond
de veau • 150 g d'eau • 10 g de fond de veau Cuisson des morilles • 20 g de beurre allégé • 100 g d'oignon • 25 g de morilles séchées • 10 g de miel • 1,5 g de sel • 0,5 g de poivre • 200 g de crème 5% MG |
Cuisson des côtes de boeuf • 20 g huile d'olive • 20 g de beurre allégé • 700 g de côte de boeuf • 1 g de sel • 0,5 g de poivre |
Recette en calories | Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales de la recette : 2439.5 kcal • Calories : 1219.75 kcal par personne • Lipides : 99.7 g par personne • Protéines : 68.6 g par personne • Glucides : 14.58 g par personne | • 1 planche à découper |
 |   Préparons l'oignon...Aiguiser votre couteau. Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair. La coupe doit être franche et nette. |
 |  Epluchons l'oignon...Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées. Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés. |
 |  Préparation du ciselage...Couper l'oignon en deux parties dans le sens de la tige vers les racines. Poser les deux moitiés à plat sur votre planche. |
 |  Préparons le ciselage...Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales.Ciseler. Réhydrater les champignons en les faisant tremper dans l'eau chaude pendant 1 heure environ. Vous pouvez utiliser le micro-ondes pendant 50 secondes en mode réchauffage. |
 |  Prenons les morilles...Sortir de l'eau ou du micro-ondes et passer rapidement sous l'eau claire. Egoutter, éponger délicatement. Faire fondre le beurre dans la poêle. |
 |   Prenons les oignons...Disposer les oignons dans le beurre chaud, mélanger, faire revenir une ou deux minutes, ajouter les morilles et le miel, mélanger, mettre à feu doux. |
 |   Prenons le fond de sauce...Verser l'eau et le fond de sauce dans le pichet, mélanger, verser sur les morilles, saler, poivrer. Porter à ébullition. |
 |  Prenons la crème Verser la crème dans la poêle, porter à ébullition, puis faire réduire doucement à feu doux. |
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  Prenons
le reste de beurre (20g) et l'huile d'olive...Faire prendre une couleur noisette. Ajouter la viande. Cuire, selon la cuisson désirée. |
 | Terminons la cuisson... Retourner sur l'autre face, saler, poivrer. Servir aussitôt en garniture avec la sauce aux morilles. |
• Il est important de saisir la pièce de boeuf afin de garder une viande moelleuse à l'intérieur. | |
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• Recette facile • |
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