Boeuf aux pruneaux

 
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Recette boeuf aux pruneaux Ingrédients | Nombre de personnes 7 P. | Temps de préparation 45 min | Budget



Citronner les champignons
• 50 g jus de citron citron


Cuisson du boeuf à l'autocuiseur
• 50 g d'huile d'olive
• 350 g d'oignons
• 1 kg de boeuf pour bourguignon
• 200 g tomates
• 200 g de champignons de Paris
• 100 g pruneaux dénoyautés
• 1 g de sel
• 0,5 g de poivre
• 2 g de cannelle
• 400 g d'eau

Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 3234.5 kcal
• Calories : 462.07 kcal par personne
• Lipides : 21.36 g par personne
• Protéines : 30.82 g par personne
• Glucides : 16.57 g par personne		• 1 planche à découper
• 1 couteau
• Mixeur
• Autocuiseur
• 1 Pichet
• Cuillères en bois
Préparons la viande...

Couper la viande en cubes et les tomates en rondelles. Réserver sur votre plan de travail.
Préparons les champignons...

Enlever la terre et la racine, passer simplement sous l'eau courante ou brosser à l'aide d'un pinceau. Couper en lamelles (escaloper), citronner pour éviter de noircir. Réserver sur votre plan de travail.

Préparons l'oignon...

Aiguiser votre couteau. Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair. La coupe doit être franche et nette.
 
Epluchons l'oignon...

Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées. Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés.
 Préparons le ciselage...

Couper l'oignon en deux parties dans le sens de la tige vers les racines. Poser les deux moitiés à plat sur votre planche.
Inciser verticalement, puis horizontalement.

Commençons le ciselage...

Inciser sans aller jusqu'au fond, selon la grosseur des dés désirée, verticalement puis, horizontalement. Laisser le côté "racine", qui maintiendra la moitié de l'oignon incisée.
Continuons. ..

Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales. Ciseler en demi-rondelles.

Occupons-nous des tomates...

Verser dans le mixeur les rondelles de tomates et mélanger pendant quelques secondes pour obtenir un coulis homogène. Réserver sur votre plan de travail.

Commençons la cuisson...

Dans l'autocuiseur ou une cocotte verser l'huile d'olive. Dès que l'huile est chaude, ajouter les oignons et cuire 3 à 4 minutes.

Prenons la viande...

Ajouter la viande et faites-la dorer de tous côtés en remuant régulièrement. Ajoutons, les tomates, les champignons, les pruneaux, mélanger. Mettre à feu doux.

N'oublions rien...

Ajoutons, sel, poivre, cannelle, et l'eau.
Mélanger l'ensemble.
Ne couvrons pas la viande d'eau...

Fermer votre autocuiseur ou couvrir votre cocotte.
Cuisson 30 minutes à partir de la mise en pression de l'autocuiseur et mettre à feu doux. Largement 1 heure à la cocotte en vérifiant et remuant régulièrement à feu doux aussi. Ajouter de l'eau éventuellement.

Les conseils de Supertoinette

• Pour l'utilisation exacte de l'autocuiseur, reportez-vous à votre manuel technique.
• Sentir lorsqu'on cuisine est important ! Avant d'ouvrir votre cocotte, imprégnez-vous de l'odeur et vous saurez la prochaine fois rien qu'à l'odeur si la viande est cuite ou pas. Chaque odeur à son langage, il suffit de le déchiffrer !
• Servir ce plat sucré-salé, avec des pâtes, de la purée de pommes de terre ou en vapeur, avec des croûtons etc.
• Dès que vous entendez la montée en pression de votre autocuiseur, baisser la flamme de cuisson, la vapeur s'échappera moins vite et vous garderez le moelleux de votre viande.
• N'oubliez pas à l'ouverture de votre autocuiseur et goûter et rectifier l'assaisonnement.
• Bon appétit !

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