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Bouchées aux escargots pour David

	Recette bouchées aux escargots	Ingrédients \| 6P. \| 50min \|
	Cuisson de la sauce aux escargots • 55 g d'huile d'olive • 85 g d'échalotes • 800 g d'escargots moyens • 100 g de vin blanc sec • 450 g de crème liquide	• 2 g de persil • 1,5 g de sel • 0,5 g de poivre • 10 g de maïzena • 160 g de bouchées achetées dans les commerces ou à faire soi-même, bouchées feuilletées

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 3440.2 kcal • Calories : 573.37 kcal la bouchée • Lipides : 42.64 g la bouchée • Protéines : 26.77 g la bouchée • Glucides : 17.74 g la bouchée	• Planche à découper • Couteau • Chinois ou passoire • Sauteuse • Cuillère à soupe • Pichet • Ramequin

	Préparons les bouchées feuilletées... Quelques photos.
	Préparons l'échalote... Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer en fins bâtonnets.
	Préparons les escargots... Egoutter et rincer sous l'eau courante les escargots. Dans une casserole à double fond ou une sauteuse en inox, verser l'huile.
	Commençons la cuisson... Faire frire les échalotes dans l'huile d'olive jusqu'en début de coloration. Ajouter les escargots et laisser revenir 2 a 3 minutes.
	Continuons... Déglacer au vin blanc. Laisser réduire de moitié. Ajouter la crème.
	Terminons... Laisser cuire à feu doux 8 a 10 minutes.Saupoudrer de persil haché. Saler poivrer, lier avec de la maïzena. Réchauffer légèrement les bouchées au four et dresser la sauce dans les bouchées. Servir chaud.
Les conseils de Supertoinette • Conseils de David : Cette recette a été inventée par un de mes anciens chef de cuisine et faisait un grand succès sur la carte d'un petit restaurant qui est aujourd'hui fermé . Je me permets de faire renaître cette recette qui à mon avis peut nous faire apprécier les escargots d'une autre façon. Recette assez facile à réaliser, mais il est vrai que le choix de la casserole y est pour beaucoup car l'aluminium à tendance à rendre la sauce gris-vert ce qui est plutôt écoeurant. Vin Bourgogne aligoté. Bon appétit bien sûr ! • Il me reste à vous souhaiter un bon courage et régalez-vous !