Boudin aux pommes et aux petits pois

 
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Recette boudin aux pommes et aux petits pois
Ingrédients | Nombre de personnes 3 P.| Temps de préparation 35 min | Budget
Préparation des petits pois
• 1 litre d'eau
• 150 g de petits pois surgelés extra-fins
• 30 g de beurre allégé
• 1 g de sel
• 0,4 g de poivre
• 0,5 g de cumin
• 2,2 g de ciboulette

Préparation des pommes
• 600 g d'eau
• 30 g de jus de citron
• 400 g de pommes
• 35 g de beurre allégé
• 37 g de Porto

Cuisson du boudin
• 30 g de beurre allégé
• 420 g de boudin frais ou surgelé
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2442.3 kcal
• Calories : 610.57 kcal par personne
• Lipides : 46.49 g par personne
• Protéines : 30.76 g par personne
• Glucides : 21.78 g par personne		 • Plan de travail et de cuisson
• Grande casserole
• Ramequins ou bols
• Passoires
• Evier ou bassine
• Eau courante
• Papier absorbant
• Assiettes de service
• Presse-citron
• Saladier
• couteau
• Planche à découper
• 3 poêles antiadhésives
• Verre à liqueur
• Pince à viande
• Cuillère à café
Prenons une grande casserole...

Dans une grande casserole, ajouter l'eau, porter à ébullition, puis verser les petits pois.

Surveillons la cuisson...

Les petits pois sont cuits lorsque vous pouvez les écraser entre vos doigts (15 minutes environ).
Egoutter les petits pois dans une passoire.

Prenons la ciboulette...

Trier, couper les bouts jaunis, laver sous l'eau courante et éponger la ciboulette. Ciseler.
 

Prenons le citron...

Presser le jus de citron, verser dans un grand saladier avec de l'eau.

Prenons les pommes...

Eplucher les pommes, enlever les pépins et la partie centrale, couper la pomme en 4 parties. Placer dans le saladier avec le jus de citron.
Préparons la cuisson des pommes...

Egoutter les pommes à l'aide d'une passoire.
Dans une poêle moyenne, ajouter le beurre, les pommes.
Surveillons la cuisson...

Faire dorer les pommes sur toutes les faces pendant 5 à 10 minutes. Ajouter le porto et stopper la cuisson, garder au chaud.
Préparons la cuisson du boudin...

Dans une seconde poêle, faire fondre le beurre, ajouter le boudin, cuire sur toutes les faces.
Prenons une poêle pour la cuisson des petits pois...

Dans la poêle faire fondre le beurre, ajouter les petits pois, le sel, poivre.
Mettre à feu doux les pommes, le boudin et les petits pois...

Mettre les 3 poêles à feu doux, c'est plus facile pour surveiller les différentes cuissons.
Dans la poêle des petits pois, ajouter le cumin.
Goûter, rectifier l'assaisonnement puis servir dans un grand plat de service, arroser avec le jus du porto. Saupoudrer de ciboulette.
Les conseils de Supertoinette

• Toutes les variétés de boudin peuvent s'utiliser. Vous pouvez même panacher les boudins.
• Mettre à cuire au dernier moment.
• Vous pouvez réutiliser les petits pois dans un velouté, un potage, dans un sauté de légumes, faire un flan, etc.
• Réutiliser le boudin, dans une purée, un gratin, une salade composée, etc.

• Bon appétit !
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