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Boulghour aux endives

	Recette boulghour aux endives	Ingrédients \| 6 P. \| 20mn \|
	Préparation du boulghour • 300 g d'eau pure • 100 g de boulghour • 200 g de tomates fermes • 200 g raisins secs • 10 g échalote (1) • Bouquet de persil • 1 g de sel • 0,5 g de poivre	sauce crème au roquefort • 200 g de crème allégée • 150 g de roquefort • 30 g de citron Garniture • 200 g d'oeufs (4) • 300 g d'endives

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2235.6 kcal • Calories : 372.6 kcal par personne • Lipides : 15.17 g par personne • Protéines : 13.17 g par personne • Glucides : 34.78 g par personne	• Eau courante • 2 saladiers • Planche de travail • couteau • Ramequin • Chinois ou passoire • Presse citron • 1 casserole moyenne • Coupe oeufs • Grand bol ou récipient • Fourchette • 1 verre • Cuillère • Micro-ondes • Plat de service (grand)

	Préparons le boulghour et les tomates... Laver le boulghour à grande eau et le laisser gonfler ½ h dans 300 g d’eau froide. Couper les tomates en dés.
	Préparons les raisins secs et le persil... Verser un peu d'eau sur les raisins et faire gonfler 1 minute au micro-ondes à 900W. Emincer le persil.
	Préparation de l'échalote... Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.
	Prenons la passoire... Egoutter le boulghour. Verser dans un grand plat de service. Ajouter les dés de tomates et les raisins secs. Mélanger.
	Prenons les échalotes et le persil... Mélanger les échalotes puis le persil. Presser le citron et réserver sur le plan de travail.
	Préparons la cuisson des oeufs... Dans une casserole mettre les oeufs à cuire pendant 10 minutes.Ecaler ou enlever la coquille, couper en rondelles.
	Préparons les endives... Enlever les feuilles abîmées, passer rapidement sous l'eau, essuyer. Evider la base avec un couteau pointu, faire un petit cône de 3 cm de diamètre. Emincer finement.
	Préparons la sauce... Verser la crème et le roquefort. Ecraser avec une fourchette le fromage. Ajouter le citron. Mélanger.
	Prenons la sauce de salade... Verser sur le boulghour, mélanger, saler, poivrer. Goûter, rectifier éventuellement. Ajouter les oeufs et les endives. Mélanger. Mettre au frais pour rafraîchir.
Les conseils de Supertoinette • Entrée très agréable en toute saison! • Bon appétit !