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| Briouats de boeuf par Nouria | |
• Recette facile • |
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Recettes briouats de boeuf | 
Ingrédients | 
6 P. | 
85min |  |
|---|---|---|
Préparation
de la farce | Cuisson de
la farce |
Recette en calories | Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales de la recette : 3894.1 kcal • Calories : 649.02 kcal par personne • Lipides : 47.42 g par personne • Protéines : 19.69 g par personne • Glucides : 28.75 g par personne | • Planche de travail • Couteau • Eau courante • Evier ou bassine • Saladier • Poêle antiadhésive • Cuillère en bois • Plan de travail • Pinceau • friture • Ecumoire |
 |  Bienvenue parmi les cuisinières et cuisiniers du site. Recette classique de la cuisine Marocaine dont vous voulez nous faire connaître et nous vous en remercions.Dans la région des Landes où je me trouve, région essentiellement agricole je n'ai pas encore vu de produits Marocains |
 |  Préparons l'oignon...Aiguiser votre couteau. Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair. La coupe doit être franche et nette. |
 |  Epluchons l'oignon...Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées. Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés. |
 |  Préparation du ciselage...Couper l'oignon en deux parties dans le sens de la tige vers les racines. Poser les deux moitiés à plat sur votre planche. Inciser verticalement, puis horizontalement. |
 |  Commençons le ciselage...Inciser sans aller jusqu'au fond, selon la grosseur des dés désirée, verticalement puis, horizontalement. Laisser le côté "racine", qui maintiendra la moitié de l'oignon incisée. |
 |  Continuons... Préparons le persil...Émincer finement, perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales. Trier, laver, hacher le persil. |
 |  Préparons la farce...Disposer dans un récipient creux, la viande hachée, le lard, les oignons et le persil, sel, poivre, cumin. Mélanger. Faire fondre le beurre dans la poêle. |
 | Commençons la cuisson de la viande... Verser la viande dans la poêle, cuire à feu moyen. Ecraser à la fourchette pour séparer la viande jusqu'à évaporation totale du liquide. Mélanger régulièrement. Ajouter les oeufs et la cannelle. Mélanger l'ensemble, sortir du feu. Réserver. |
 |  Prenons la pâte feuilletée... Ou pastilla...Couper les extrémités de la pâte feuilletée pour obtenir un grand rectangle. Couper ce rectangle en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux longueurs de même largeur. Couper dans ces bandes des carrés de même dimension. |
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Plier en deux pour obtenir un triangle, après avoir mis une quantité de viande au centre 'elle dépendra de la grandeur de votre carré. Humecter avec du lait ou simplement de l'eau les bords du carré. |
 |  Préparons les briouats...Mettre au centre la viande préparée à la poêle. Plier pour obtenir des petits chaussons triangulaires. Réunir les chutes de pâte feuilletée et abaisser en forme de rectangle pour terminer les briouats. Il est évident que nous auront des briouats de dimensions différentes ! |
 |  Faire chauffer le bain de friture...Préparer votre bain de friture. Dès qu'il est chaud, jeter un morceau de pain : s'il s'entoure de petites bulles, vous pouvez commencer votre friture. |
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 Les conseils de Supertoinette • Pour les personnes au régime, je vous conseille fortement de vous abstenir, mais il est possible de les cuire au four préchauffé thermostat 6 (180°C) • Les Marocains utilisent de la graisse de rognon de mouton mais je n'ai pas pu m'en procurer, je l'ai remplacé par du lard gras. • Nouria, je voulais te poser certaines questions mais ton email est incorrect ! donc il est possible que je ne puisse pas éditer les autres recettes ! • Régalez-vous ! | |
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