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Brochettes de boeuf sucrées-salées

	Recette brochettes de boeuf sucrées-salées	Ingrédients \| 4 P. \| 1h30 \|
	20 brochettes environ • 714 g d'entrecôte de boeuf • 102 g de lard fumé en tranches fines • 400 g de restes de polenta • 55 g de beurre allégé pour les brochettes • 0,5 g de poivre	Saladier pour citronner les pommes • 500 g d'eau • 20 g de jus de bergamote Cuisson des pommes • 27 g de beurre allégé • 550 g de pommes (3)

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 3900.05 kcal • Calories : 195 kcal la brochette • Lipides : 8.45 g la brochette • Protéines : 9.39 g la brochette • Glucides : 17.52 g la brochette	• Plan de travail et cuisson • Presse-citron • Ramequins ou bols • Saladier • Planche à découper • couteau • Assiettes de service • Poêles antiadhésives (2) • 1 cuillère en bois • Brochettes en bois 15 à 20 centimètres environ

	Prenons la bergamote... Presser le jus de bergamote, filtrer et placer dans un petit ramequin. Dans un saladier ajouter l'eau et la bergamote.
	Prenons les entrecôtes... Couper en morceaux la viandre, en enlevant l'excès de gras. Couvrir les morceaux de viande avec une demi-lamelle de lard fumé.
	Préparons les pommes... Eplucher, enlever le centre des pommes, couper en morceaux. Citronner dans le saladier.
	Préparons la polenta... Couper la polenta en carrés.
	Commençons la cuisson des pommes... Faire fondre le beurre dans la poêle antiadhésive. Faire colorer sur toutes les faces, stopper la cuisson.
	Prenons les brochettes en bois... Sur la brochette, placer, un carré de polenta, un morceau de boeuf avec le lard, un carré de polenta.
	Terminons les brochettes... Ajouter de chaque côté de la brochette un morceaux de pomme, poivrer légèrement. Réserver dans des assiettes.
	Prenons le beurre... Faire fondre le beurre dans la ou les poêles, et faire colorer à feu moyen sur les deux faces. Servir avec une salade.
Les conseils de Supertoinette • La bergamote donnera un petit goût particulier aux pommes et évitera également de faire noircir les pommes. • Vous pouvez réutiliser les brochettes dans une salade composée. • Je ne conseille pas la congélation. • Boire un vin rouge ou rosé fruité et léger de votre région. Bon appétit !