Brochettes de saint-Jacques
à la noix de coco

 
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 Recette brochettes de saint-Jacques
à la noix de coco		 Ingrédients | Nombre de personnes 5 P.| Temps de préparation 35 min | Budget
Pour 15 brochettes environ
• 54 g d'oeuf entier (1)
• 25 g de farine T55
• 15 g de noix de coco râpée
• 2 g de sel
• 1 g de noix de muscade
• 130 g de noix de Saint-Jacques (surgelés)
• 170 g d'huile arachide		 Sauce au yaourt et citron
• 16 g de jus de citron (moitié)
• 125 g de yaourt nature
• 1 g de sel
• 0,5 g de poivre du moulin
• 0,5 g de noix de muscade
• 1 g de ciboulette
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 716.07 kcal
• Calories : 47.74 kcal la brochette
• Lipides : 3.43 g la brochette
• Protéines : 2.06 g la brochette
• Glucides : 2 g la brochette		 • Plan de travail
• Presse-citron
• Passoire
• Ramequins ou bols
• Cuillère à café
• Plats de service
• Fourchette
• 15 cure-dent ou mini brochettes
• Wok
• Ecumoire
• Papier absorbant


Prenons le citron...

Presser le jus d'un demi-citron. Filtrer.

Prenons le yaourt...

Verser le contenu du yaourt dans un bol ou un ramequin.
Ajouter dans le ramequin, le jus de citron, le sel.
 
Prenons le poivre...

Dans le ramequin, ajouter le poivre, la muscade et la ciboulette lavées et ciselées.



Prenons l'oeuf...

Battre l'oeuf en omelette dans une assiette creuse.
Dans une seconde assiette, placer la farine et dans la troisième assiette la noix de coco râpée.


Prenons le sel...

Dans l'assiette contenant la farine, ajouter le sel, la muscade, mélanger.



Prenons des cure-dents ou mini brochettes...

Enfiler délicatement 2 noix de Saint-Jacques par brochette.
Rouler dans la farine.

Allons vers l'assiette contenant l'oeuf battu...

Tremper dans l'oeuf, puis dans la noix de coco râpée.


Prenons le wok...

Verser l'huile dans le wok, chauffer l'huile et faites frire les brochettes.
Egoutter sur du papier absorbant et servir tiède, froid ou chaud pour l'apéritif.

Les conseils de Supertoinette

• Cette recette demande malgré tout de la surveillance et un peu de savoir-faire.
• La cuisson de la noix de Saint-Jacques doit se faire rapidement car elle durcirait rapidement.

• Bon appétit !

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