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Cake aux fruits confits

	Recette cake aux fruits confits	Ingrédients \| 8 P. \| 1h30 \|
	Préparation du citron • 33 g de jus de citron • 10 g de rhum Préparation des raisins secs • 250 g d'eau • 150 g de raisins secs	Préparation de la pâte à cake • 180 g de beurre mou allégé • 180 g de sucre semoule • 200 g d'oeufs (4) • 5 g de levure chimique • 270 g de farine • 200 g de fruits confits

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 3991.3 kcal • Calories : 498.91 kcal par personne • Lipides : 12.81 g par personne • Protéines : 8.68 g par personne • Glucides : 85.26 g par personne	• Râpe à fruits • Ramequins • Petite casserole • Chinois ou passoire • Saladiers ou cul de poule • Couteau • Plan de travail • Four • spatule souple • Batteur électrique ou fouet • Moule à cake 23 centimètres • Papier cuisson • Assiettes de service • Planche de travail

	Préparons le citron... Laver, brosser, râper le zeste (peau) du citron à l'aide d'une râpe que vous mettez dans un bol. Ajouter le rhum pour macération.
	Préparons les raisins secs... Passer les raisins secs sous l'eau courante dans une passoire ou un chinois, égoutter. Dans une petite casserole, ajouter l'eau et les raisins secs. Porter à ébullition. Stopper la cuisson.
	Le beurre doit être ramolli soit à température ambiante, soit au micro-ondes pendant 45 secondes à puissance 900W en position "réchauffage"... Dans un saladier, ajouter le beurre en dés, travailler le beurre en pommade avec un fouet ou un batteur électrique. Vous devez obtenir une crème onctueuse et homogène.
	Prenons le sucre... Dans le saladier, ajouter le sucre sur le beurre et fouetter pendant quelques minutes.
	Prenons les oeufs... Cassons les oeufs dans un récipient pour éviter les mauvaises surprises.
	Nous prenons un grand saladier... Incorporer les oeufs un par un.
	Préchauffons le four... La cuisson sera à four chaud thermostat 7/8 (220°C) pendant 10 minutes puis à four moyen thermostat 5/6 (160°C) durant 40 minutes. Vous contrôlerez la cuisson en piquant l'intérieur du cake avec la lame du couteau, elle doit ressortir sèche, sans trace de pâte. Egoutter les raisins secs.
	Préparons le mélange farine et levure... Ajouter la levure à la farine. Tamiser l'ensemble pour éviter les grumeaux.
	Nous terminons la pâte à cake... Verser la farine et mélanger délicatement avec la spatule.
	Préparons délicatement le mélange... Disposer, les zestes de citron avec le rhum, les raisins secs, les fruits confits sur la pâte à cake. Incorporer délicatement avec la spatule.
	Prenons un moule à cake... En l'absence de moule flexible, habiller l'intérieur d'un moule rectangulaire ou à cake, d'une bande de papier sulfurisé. Verser la préparation dans le moule. Enfourner le four chaud, thermostat 7/8 (220°C) pendant 10 minutes puis à four moyen thermostat 5/6 (160°C) durant 46 minutes. Contrôler la cuisson en piquant l'intérieur du cake avec la lame du couteau, elle doit ressortir sèche, sans aucune trace de pâte. Couvrir avec un papier cuisson ou d'alu s'il se colore trop vite !
	Terminons... Sortir le cake du four, le disposer sur une grille.
Les conseils de Supertoinette • Pour accompagner ce cake que l'on peut prendre avec un bon café ou un thé, vous le servires avec une crème dont vous trouverez la recette sur le site, ou d'une salade d'oranges. • La chaleur du départ est importante : très vive au départ puis réduite au temps indiqué. • N'hésitez pas à l'envelopper de papier d'aluminium et placez-le dans une boîte étanche, il se conservera plus longtemps. N'incorporez pas les oeufs trop froids afin d'éviter à la préparation de "grainer". • il est possible après cuisson de l'abricoter et de le décorer avec des fruits confits. • Régalez-vous !