Canapés variés de pommes de terre

 
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 Recette canapés variés de pommes de terre Ingrédients | Nombre de personnes 4 P. | Temps de préparation 30min | Budget
Pour 12 canapés
• 600 g de pommes de terre fermes
• 1 litre d'eau (pomme de terre)
• 50 g d'oeufs de lump
• 2 g de romarin
• 50 g de beurre allégé
• 70 g de roquefort
• 50 g de cerneaux de noix
• 300 g de concombre
• 50 g d'anchois à l'huile ou au sel
• 10 g de pignons

Sauce au citron vert
• 5 g d'ail
• 50 g de jus de lime ou citron vert
• 200 g de crème allégée
• 10 g de moutarde à l'ancienne
• Sel, poivre
• 2 g d'estragon au goût
• 2 g de ciboulette

Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette sauce comprise: 1922.2 kcal
• Calories : 160.18 kcal le canapé
• Lipides : 9.09 g le canapé
• Protéines : 5.99 g le canapé
• Glucides : 12.61 g le canapé		 Presse fruits
• Ciseau
• Plats de service
• Planche de travail
• Couteau
• Casserole moyenne et grande
• Grande cuillère
• eau courante
• scott britt
• Fouchette
• Pichet
• Chinois ou passoire

Prenons le citron vert et la ciboulette...

Presser le jus, Ciseler la ciboulette dans un ramequin. Réserver sur le plan de travail.

Préparons l'ail...

Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.


Eminçons l'ail...

Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.
Prenons une casserole...

Verser l'ail, le citron, la crème, la moutarde, l'estragon, sel, poivre. Porter à ébullition. Mettre à feu doux, laisser épaissir doucement. laisser refroidir. Saupoudrer de ciboulette.

Préparons les pommes de terre...

Laver sous l'eau courante en vous aidant d'un scoth britt : frotter légèrement. Eponger, Piquer avec une fourchette la peau, elles n'éclateront pas à la cuisson.
Prenons une casserole pouvant contenir les pommes de terre...

Placez-les dans la casserole et couvrir avec l'eau froide. Porter à ébullition et cuire pendant 15 à 20 minutes, Piquer avec une longue aiguille, elle doit rentrer facilement.
la pomme de terre est cuite.


Prenons une passoire...

Egoutter et peler les pommes de terre, mais vous pouvez pour certaines variétés laisser la peau.
Préparons les canapés...
Couper dessous la pomme de terre pour créer une assise et sur le dessus en creusant légèrement pour pouvoir poser la sauce. Placer la crème au citron froide, les oeufs de lump et 2 pluches de romarin.


Prenons le beurre et le roquefort...

Mélanger les deux ingrédients. Tartiner quelques pommes de terre, ajouter un ou deux cerneaux de noix.

Prenons le concombre...

Couper en rondelles fines en laissant la peau. Placer deux rondelles de concombre, un peu de sauce au citron vert et un anchois.


Varions selon les ingrédients... Noix, pignons, oeufs de lump etc.
Les Conseils de Supertoinette 

• Une autre manière de créer une ambiance pour un apéritif qui sera selon les ingrédients utilisés sera tout à fait diététique !
• Pour cette recette choisir des pommes de terre ferme surtout pas de farineuse vous auriez une magnifique purée ! J'ai choisi les "Francelines"
• Utiliser vos restes de légumes, de viandes, de poissons, du jambon, du saumon fumé...
•  Régalez-vous !
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