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| Chayottes gratinées | |
• Recette facile • |
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Recette Chayottes gratinées |  Ingrédients |  6 P. |  1h |  |
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• 1 kg de chayottes 3 beaux chouchoux (1/2 par personne) | Béchamel • 20 g de beurre allégé • Sel • 20 g de farine • 250 g de lait écrémé • Muscade râpée ou en poudre • Poivre |
Recette en calories | Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales de la recette : 1450.85 kcal • Calories : 241.81 kcal par personne • Lipides : 13.34 g par personne • Protéines : 15.77 g par personne • Glucides : 10.73 g par personne | • Planche en découper |
 |   Préparons l'oignon... Aiguiser votre couteau. Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair. La coupe doit être franche et nette. |
 |  Epluchons l'oignon...Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées. Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés. |
 |  Préparation du ciselage...Couper l'oignon en deux parties dans le sens de la tige vers les racines. Poser les deux moitiés à plat sur votre planche. |
 |  Commençons le ciselage...Inciser sans aller jusqu'au fond, selon la grosseur des dés désirée, verticalement puis, horizontalement. Laisser le côté "racines", qui maintiendra la moitié de l'oignon incisée. |
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continuons... Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales. Ciseler finement, réserver. |
 |  Commençons la cuisson avec l'auto-cuiseur...Après avoir lavé les chouchoux, les mettre dans le panier de l’auto-cuiseur, les couvrir à moitié d’eau et fermer en n'oubliant pas d'installer la soupape. A la rotation de la soupape, laisser cuire environ 20 min, selon la grosseur des chouchoux. Par sécurité, quand le temps est passé, retirer la soupape et laisser toute la vapeur s’échapper avant d’ouvrir. |
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 |  Préparons la béchamel...Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter le sel. |
 |   Prenons la farine...Ajouter la farine et mélanger avec une spatule en bois pour obtenir un mélange homogène, sans coloration. Cuire 3 minutes à feu doux. |
 |  Prenons le lait, poivre et muscade...Verser le lait froid et fouetter vivement pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter la muscade, saler, poivrer. Cuire 4 minutes environ. Mélanger souvent avec une cuillère en bois ou avec un fouet, jusqu'à la fin de la cuisson pour empêcher la formation d'une peau à la surface de la sauce. |
 |   Préparons les lardons...Dans une casserole, mettre les lardons avec 10 cl d’eau et les faire cuire quelques minutes. Quand ils sont cuits, les réserver dans une passoire. |
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 |  Vidons toutes les demi-chayottes...Placer dans un grand plat au fur et à mesure. Ecraser cette chair à l’aide d’une fourchette. |
 |  Préparons la farce...Mettre 1 cuillère à soupe d’huile dans la poêle, y faire revenir les lardons et l’oignon ciselés. |
 |   Prenons un bol...Retirer du feu, dans un grand bol, mélanger la chair des chouchoux, les lardons et la béchamel. |
 |  Préparons les chouchoux farcis...Poser les peaux de chouchoux sur la tôle du four et les remplir de cette farce. Parsemer de gruyère râpé. |
 | Préparons la cuisson... Faire gratiner à four chaud 180° pendant 10 min environ. Régalez chacun des convives d’un demi chouchou servi sur une assiette. |
 Les conseils de Michelle• Choisir les chouchoux ou chayottes : pour cette recette ils devront être « durs » (à maturité). Quand vous appuyez avec l’ongle sur la peau du chouchou, il doit y avoir une résistance. On reconnaît un chouchou « dur » à sa graine qui est visible et qui commence à germer. • Bon appétit ! | |
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