Supertoinette.com › recettes › Chenilles de meringue à la noix de coco.

Chenilles de meringue à la noix de coco pour les carmélites

	Recette chenilles meringuées	Ingrédients \| 4 P. \| 2h\|
	• 140 g de sucre semoule • 100 g oeufs (2)	Préchauffer th 4 (120°C) • 1 pincée de sel • 40 g de noix de coco râpé

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 877.6 kcal • Calories : 62.69 kcal les 10 g • Lipides : 2.09 g les 10 g • Protéines : 0.64 g les 10 g • Glucides : 10.34 g les 10 g	• Balance • saladier • Bols ou ramequins • Fouet ou batteur électrique • 1 cuillère à soupe • Poche à douille • Spatule souple • Four • plaque à pâtisserie du four • Papier cuisson • Plats de service

carterieducarmel.com	Je vous offre cette recette en souvenir de vos meringues, ces chenilles meringuées que j'ai créées mais dont je me suis inspirée de votre recette ainsi que de celle d'Anne. Continuer ces magnifiques cartes postales qui sont un plaisir pour le regard...
	Commençons... Par peser... Peser le sucre. Prélever 50 grammes pour l'incorporer pendant le montage.
	Clarifions les oeufs... Séparer le blanc des jaunes. Mettre les blancs et les jaunes dans deux récipients différents. Réserver les jaunes pour une autre utilisation.
	Prenons un fouet ou un batteur électrique... Mettre le sel dans les blancs d'oeufs et battre les oeufs lentement au départ et augmenter la vitesse peu à peu.
	Observons c'est important... Ne pas oublier d'augmenter la vitesse. Différents changements des blancs d'oeufs.
	Mettons la vitesse maximum du batteur... Ajouter peu à peu le sucre qui est réservé afin de bien serrer les blancs (durcir).
	Observons c'est important... Arrêter le batteur dès que les blancs ne progressent plus. Préparer la poche à douille.
	Prenons la noix de coco râpée... Mélanger le restant de sucre et la noix de coco. Avec une spatule souple, mélanger en soulevant la masse des blancs en neige sans les écraser et incorporer peu à peu sucre et noix de coco râpé. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
	Prenons la poche à douille... Plaçer la douille ronde et garnir la poche avec la meringue. Poser sur la plaque à pâtisserie du papier cuisson ou beurrer légèrement la plaque et dresser en lui donnant la forme désirée. Enfourner entre 90 et 120°C pendant 2 heures environ. Votre meringue doit être légère et fondante dans la bouche.
Les conseils de Supertoinette • Le succès de cette recette : battre les blancs en neige très ferme et ajouter délicatement la quantité de sucre nécessaire ! • Ne gardez pas une meringue en attente, car le sucre en contact avec l'humidité du blanc d'oeuf se transforme en sirop ! • Cette meringue s'utilise pour faire les fonds de vacherins, les napolitains, les truffes, les coquilles de meringues etc. • Si votre four est trop froid la meringue ne gonflera pas assez, elle deviendra dure et lourde. • Si votre four est trop chaud, elle gonfle trop, caramélise trop vite en surface l'intérieur ne sera pas cuit. • Régalez-vous !