Chiffonnade de jambon poires et roquefort par Danièle

 
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 Recette chiffonage de jambon poires et roquefort Ingrédients | Nombre de personnes4 P. | Temps de préparation 20mn | Budget

Sauce au roquefort
• 100 g de Roquefort
• 200 g de crème fraîche liquide allégée
• 1,5 g de sel
• 0,5 g de poivre
• 60 g de jus de citron

Garniture
• 320 g de poires mûres, mais fermes
• 200 g tranches de jambon sec type Bayonne ou serrano tranchées très fin
• 40 g cerneaux de noix
• 20 g de grains de raisin secs
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1872.2 kcal
• Calories : 468.05 kcal par personne
• Lipides : 34.82 g par personne
• Protéines : 17.22 g par personne
• Glucides : 21.3 g par personne		• Presse citron
• Casse-noix
• Robot mixeur
• Ramequin
• Cuillère parisienne
• Couteau
• Plat de service
• Bol

Une nouvelle recette de Danièle, rafraîchissante, originale, sachant harmoniser agréablement les saveurs ! Je ne peux qu'être admirative. Je ne parle pas côté décoration du plat de service : l'imagination s'envole aussitôt !

 Conseils de Danièle
Ne pas trop saler la sauce, le fromage l'étant déjà. On peut remplacer le Roquefort par de la crème de Roquefort, la sauce sera alors plus douce.



Préparons le citron... les noix...

Presser le jus de citron, réserver au frais.
Casser les noix pour récupérer les cerneaux.
Réserver sur plan de travail.


Préparons la sauce au roquefort...

Mixer le Roquefort, la crème, très peu de sel, le poivre, et le jus de citron. Réserver au frais.

Préparons les poires...

Peler et trancher les poires en fines lamelles. 

Présentons notre plat de service...

Disposer les poires autour d'un plat de service. Découenner le jambon, le dégraisser froisser les tranches. Mettre au centre une coupelle contenant la sauce au Roquefort et décorer avec les noix et les raisins. Chacun se sert et arrose de sauce à sa convenance.

Conseils de Supertoinette



• Chère Danièle, ma présentation est légèrement différente et heureusement car chacun aime mettre "son grain de sel".

• Bon appétit
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