Choux-Bruxelles à la moutarde par Frédérique

 
• Recette facile •
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Recette choux de bruxelles à la moutarde Ingrédients | Nombre de personnes 4 P. | Temps de préparation 45 min | Budget
• 1 litre d'eau
• sel
• 900 g de choux-Bruxelles
• 25 g de beurre allégé
• 100 g d'oignon
 Sauce moutarde
• 200 g de crème fraîche allégée
• 12 g de moutarde à l'ancienne
• 6 g de maïzena
• Poivre
• Trait de vinaigre
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 831.14 kcal
• Calories : 207.79 kcal par personne
• Lipides : 5.27 g par personne
• Protéines : 11.13 g par personne
• Glucides : 24.97 g par personne		 • Planche à découper
• Couteau
• Saladier
• Grande casserole
• Passoire
• Bol (grand)
• Cuillères à café + en bois
• Poêle antiadhésive
• Evier ou bassine
• Eau courante
Bienvenue parmi les cuisinières et cuisiniers du site ! Un classique de la cuisine française. Le chou de Bruxelles et la moutarde excellente association !

Préparons les choux de Bruxelles...

Raccourcir le trognon mais pas trop, juste ce qu'il faut pour que les feuilles ne se détachent pas. Enlever les feuilles sèches, brunes, flétries ou abîmées.


Nettoyons les choux de Bruxelles...

Plonger dans de l'eau vinaigrée pour faciliter le lavage du chou et l'élimination des insectes et limaçons. Rincer abondamment et égoutter.


Préparons l'oignon...

Aiguiser votre couteau. Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair. La coupe doit être franche et nette.
 
Epluchons l'oignon...

Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées. Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés.
 Préparation du ciselage...

Couper l'oignon en deux parties dans le sens de la tige vers les racines. Poser les deux moitiés à plat sur votre planche.
Inciser verticalement, puis horizontalement.

Commençons le ciselage...

Inciser sans aller jusqu'au fond, selon la grosseur des dés désirée, verticalement puis, horizontalement. Laisser le côté "racines", qui maintiendra la moitié de l'oignon incisée.
 Continuons.....

Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales.Ciseler en demi-rondelles.


Préparons la cuisson du chou de Bruxelles...

Verser dans l'eau bouillante salée les choux de Bruxelles pendant 20 minutes environ à feu vif.


Vérifions la cuisson...

Ils sont prêts lorsqu'une lame de couteau rentre facilement.Egoutter et garder au chaud.


Préparons la sauce moutarde...

Verser la crème dans un bol ou récipient profond. Ajouter moutarde, maïzena, poivre. Mélanger.

Commençons la cuisson de l'oignon...
Dans une poêle, chauffer le beurre et faire revenir les oignons à feu moyen, jusqu'à coloration.

Prenons les choux de Bruxelles...

Verser les choux de Bruxelle sur les oignons. Ajouter la préparation à la moutarde. Mélanger. Goutter, éventuellement saler et poivrer.

Continuons la cuisson des choux de Bruxelles...

Laisser mijoter pendant 5 minutes la sauce doit épaissir. Goutter pour savoir au moment exact où il faut arrêter la cuisson.
Conseils de Supertoinette


• Servir ce chou avec des carcasses de canards grillées ou viandes grillées.
• Attention au sel, à cause de la moutarde.
• Recette facile pour les débutantes.
• Bon appétit !
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