Clafoutis aux petits pois et aux poires

 
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 Recette clafoutis aux petits pois et aux poires Ingrédients | Nombre de personnes 8 P. | Temps de préparation 1h | Budget
• 5 oeufs entiers (320 g)
• 1 g de sarriette
• 40 g de maïzena
• 350 g de lait écrémé
• 200 g de crème allégée
• 3 g sel (flan)
• 1 g de cannelle
• 0,5 g de poivre (flan)
 • 1 litre d'eau pure (petits pois)
• 4 g de sel (eau, petits pois)
• 500 g de petits pois frais ou surgelés
• 30 g de graisse de canard
• 150 g d'épinards surgelés
• 2 g de lamelles d'ail (facultatif)
• 0,5 g de poivre (épinards)
• 300 g de poires (2)
• 2 g sel (épinards)
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1603.9 kcal
• Calories : 200.49 kcal par personne
• Lipides : 7.73 g par personne
• Protéines : 11.34 g par personne
• Glucides : 20.58 g par personne

• Bols ou ramequins
• Robot mixeur
• Eau courante
• Pichets
• Grande casserole
• Cuillère à soupe
• Fourchette
• Passoire
• Poêle antiadhésive
• Moule à cake 240x105 H 66mm
• Planche à découper
• Couteau
• Vide-pomme
• Four
• Plats de service
Prenons le bol du mixeur...

Casser les oeufs dans un ramequin pour vérifier leur fraîcheur, puis verser dans le bol du mixeur.
Prenons la sarriette...

Laver la sarriette, effeuiller, verser dans le bol du mixeur avec la maïzena sur les oeufs.



Prenons le lait...

Verser la totalité du lait, la crème.
Prenons le sel...

Verser 3 grammes de sel, 1 gramme de poudre de cannelle, 0,05 mg de poivre du moulin dans l'appareil à flan.
Prenons une grande casserole...

Verser l'eau pure, puis 4 grammes de sel pour la cuisson des petits pois.
Porter à ébullition et verser les petits pois.

Portons les petits pois à l'ébullition...

Dès que l'ébullition est atteinte, laissez cuire à petits frémissements, les petits pois sont cuits lorsqu'ils s'écrasent sous vos doigts, sinon goûtez-les, ou encore écrasez-les avec une fourchette.
Compter environ 15 minutes à partir de l'ébullition.

Les petits pois sont cuits...

Verser les petits pois dans une passoire, égoutter, réserver sur le plan de travail.
Prenons une poêle antiadhésive...

Faire fondre la graisse de canard, et disposer les épinards surgelés.
Ajouter 0,05 mg de poivre du moulin et 2 grammes de sel environ.
Facultatif, quelques lamelles d'ail.
Faire revenir pendant 2/4 minutes.

Prenons le mixeur avec l'appareil à flan...

Laisser tourner l'appareil à flan dans le mixeur pendant 60 secondes.
Dans un grand moule à cake (de dimension 240x105 H 66mm), verser 2 centimètres de l'appareil à flan.


Préparons les poires...

Laver, éplucher les poires, enlever la partie dure du centre avec un vide-pomme, couper en lamelles épaisses.


Prenons les petits pois...

Verser la moitié des petits pois environ.
Préchauffer le four thermostat 6 (180°C), la cuisson va durer environ 1 heure.
Prenons les lamelles de poires...

Couvrir les petits pois avec la moitié des lamelles de poire.
Ajouter la totalité des épinards puis des petits pois.


Prenons les poires...

Placer les dernières lamelles de poires.
Verser le contenu du mixeur dans le moule à cake.
Préparons la cuisson...

Enfourner le clafoutis au centre du four pour une heure.
Vérifions la cuisson en plantant un couteau au centre du clafoutis.


Vérifions la cuisson...

La lame du couteau ressort nette. Sortir le clafoutis et le démouler dans un grand plat de service.

Les conseils de Supertoinette


• Vous pouvez servir ce clafoutis avec une sauce béchamelle, une sauce au citron, une sauce aux champignons, etc.

• Régalez-vous !
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