Coeur de veau aux morilles
 
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Recette coeur de veau aux morilles Ingrédients | Nombre de personnes 6 P. | Temps de préparation 1h30| Budget
• 20 g de beurre allégé (coeur)
• 30 g d'huile d'arachide (coeur)
• 100 g de lard fumé
• 220 g d'oignons rouges (2)
• 930 g de coeur de veau
• 5 g de fond de veau
• 250 g d'eau		 • 60 g de morilles surgelées
• 140 g de cèpes surgelés
• 0,5 de poivre
• 2,5 g de sel
• 2 g de laurier
• Une brindille de thym (0,8 g)
• 900 g de pommes de terre
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 3125.25 kcal
• Calories : 520.88 kcal par personne
• Lipides : 27.3 g par personne
• Protéines : 31.26 g par personne
• Glucides : 35.08 g par personne

• Plan de travail et de cuisson
• Planche à découper
• Eau courante
• couteau
• Assiettes de service
• Ramequins
• Saladier
• Autocuiseur
• Cuillère en bois
• Pichet
• Chinois ou passoire




Préparons les oignons...

Couper les deux extrémités de l'oignon, éplucher.

Taillons l'oignon...

Laver sous courante, couper les oignons en deux parties.
Emincer.


Préparons le thym

Trier, laver sous l'eau courante, récupérer les pluches de thym.

Préparons les pommes de terre

Placer la pomme de terre dans la paume de la main, glisser en appuyant le tranchant de l'économe sur toute la surface pour enlever la peau. Avec la pointe du couteau économe, retirer les "yeux", les taches.



Nettoyons les pommes de terre...

Passer sous l'eau courante.
Couper en morceaux.
Réserver dans un saladier rempli d'eau.

Prenons le lard fumé...

Couper en dés le lard fumé.
Laver sous l'eau courante le coeur de veau, et
couper en morceaux.
Prenons un autocuiseur...

Dans l'autocuiseur, ajouter le beurre et l'huile, les lardons, les oignons, mélanger.
Faire colorer à feu moyen

Prenons le coeur de veau...

Dans l'autocuiseur, ajouter le coeur de veau, mélanger.
Faire colorer la viande pendant 3 ou 4 minutes puis ajouter le fond de veau, mélanger.

Prenons l'eau...

Dans l'autocuiseur, ajouter l'eau, les morilles, les cèpes, mélanger.


Prenons le poivre...

Dans l'autocuiseur, ajouter le poivre, le sel, la feuille de laurier, mélanger.

Prenons le thym...

Dans l'autocuiseur, ajouter le thym.
Egoutter les pommes de terre dans une passoire.


Prenons les pommes de terre...

Dans l'autocuiseur, ajouter les pommes de terre.
Prenons le couvercle de l'autocuiseur et fermons-le.
Commençons la cuisson...

Cuire pendant 15 à 20 minutes à partir de la rotation de la soupape, bien lire les informations sur le mode d'emploi.
Enlever la feuille de laurier.
Servir dans un grand plat de service en ayant auparavant goûté et rectifié l'assaisonnement.
Les Conseils de Supertoinette



• Il est nécessaire de lire le mode d'emploi de l'autocuiseur surtout pour les débutants.
• Vérifier la cuisson de pommes de terre en plantant la pointe d'un couteau dans une pomme de terre.

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