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| Coeurs de canard au Marsala | |
• Recette facile • |
| Recette coeurs de canard au Marsala |  Ingrédients |  6 P. |  30 min |  |
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| • 25 g de beurre allégé • 50 g de lard fumé • 30 g d'échalote • 500 g coeurs de canard • Sel, poivre • 10 g de sucre semoule • 12 g de moutarde Savora pleine | • 50 g ou 5 cl de Marsala • 35 g de crème fraîche allégée • 1 litre d'eau (cuisson pâtes) • 300 g de pâtes alimentaires • 1 g de thym frais et en poudre • 1 g de sarriette • 2 g de ciboulette |
Recette en calories | Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales de la recette : 2732.34 kcal • Calories : 455.39 kcal par personne • Lipides : 18.68 g par personne • Protéines : 26.26 g par personne • Glucides : 42.73 g par personne | • Planche en bois • Couteau • Ciseau • Poêle antiadhésive • Cuillère à soupe et en bois • Ramequins ou bols • Spatule • Casserole (grande) • Pichet • Saladier • Passoire • Plats de service |
 |   Préparons les coeurs de canard...Couper en deux les coeurs de canards. Couper la couenne du lard puis en lardons. |
 |  Préparons l'échalote...Aiguiser votre couteau. Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair. La coupe doit être franche et nette. |
 |  Epluchons l'échalote....Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées. Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés. |
 |  Préparation du ciselage...Couper l'échalote en deux parties dans le sens de la tige vers les racines. Poser les deux moitiés à plat sur votre planche. |
 |  Eminçons...émincer finement. Ciseler la ciboulette si elle est fraîche. Laver le thym et la ciboulette, éponger. |
 |   Prenons une grande poêle antiadhésive...Mettre le beurre dans la poêle, dès qu'il mousse, jeter les lardons fumés, les échalotes. |
 |  Prenons les coeurs de canard...Mettre les coeurs de canards dans la poêle dès que l'ensemble prend une couleur dorée. Ajouter, sel, poivre, le sucre, thym, sarriette. |
 |  Prenons la moutarde et le marsala...Ajouter moutarde, le marsala, la crème, mélangez. Laisser réduire 5 minutes, la sauce doit napper la cuillère. Goûter, rectifier l'assaisonnement, vous ne devez ressentir aucune acidité. |
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Verser l'eau dans la casserole, ajouter le sel. On attend l'ébullition de l'eau. |
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 Conseils de Supertoinette• Recette facile, mais qui demande une présence pendant la cuisson. La cuisson doit être faite rapidement, car les coeurs de canard durcissent. • Bon appétit ! | |
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• Recette facile • |
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