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Confit de vin au Sauternes | |
• Recette facile • |
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Recette confit de vin au Sauternes | 
Ingrédients | 
3 Bx.250g | 
2h |  |
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| • 1250 g de sucre
semoule • 1500 g de vin "Sauternes' • 0,6 g de sel |
Pour 3 bocaux de 250 grammes
environ • 25 g de vitpris • 40 g de vanille liquide • 2,8 g de bâton de cannelle |
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Recette en calories |
Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales
de la recette : 6240 kcal • Calories : 83.2 kcal pour 10 grammes • Lipides : 0 g pour 10 grammes • Protéines : 0 g pour 10 grammes • Glucides : 18 g pour 10 grammes |
• Plan de travail et de cuisson • Wok • Ramequins ou bols • Saladier • Cuillère à soupe + à café • Petite assiette à café • 3 pots à confiture de 250 g • Entonnoir • Louche |
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   Prenons
un wok ou une bassine à confiture...Dans le wok, ajouter le sucre semoule, les 2 bouteilles de Sauternes, le sel. |
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  Prenons
le vitpris...Dans le wok, ajouter le vitpris, la vanille liquide, le bâton de cannelle. |
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Commençons
le confit de Sauternes...Porter le vin de Sauternes à ébullition, puis mettre à feu moyen. Le confit va réduire peu à peu et épaissir. Lorsque le confit commence à mousser, enlever le bâton de cannelle. Les pots sont stérilisés ainsi que les couvercles. |
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 Observons
le confit de Sauternes...Sa réduction est presque de moitié, de grosses bulles apparaissent. Vérifions le confit avec une assiette à café très froide et une petite cuillère, elle est prête quand son chemin est lent et se fige rapidement. stopper la cuisson. |
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 Remplissons
les pots...Avec une louche, remplir les pots rapidement à travers un entonnoir, afin d'éviter de salir les bords des pots, fermer hermétiquement les pots et retourner les pots jusqu'à refroidissement. |
 Les
conseils de Supertoinette• Ce confit de vin peut se faire avec du vin rosé, du vin rouge, du champagne, etc... Plus de perte de vin après les fêtes... Il peut se parfumer de diverses manières : Au thym, au citron, aux fruits, au poivre vert (pour servir avec le magret, le canard). Il est au même titre que la confiture de myrtilles ou de groseilles un accompagnement dans les gibiers, le foie gras, les terrines... Il peut s'utiliser en coulis avec les fromages frais, brousse, chèvre, fromage blanc, sur les tartines au déjeuner. Il s'utilise comme fond de sauce en petite quantité, et dans les fondues de poissons ! • Vous pouvez utiliser à la place de la vanille liquide, du sucre vanillé ou une gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. • Bon courage ! |
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• Recette facile • |
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