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| Confit de canard aux pâtes par Marie-Laure | |
• Recette facile • |
 | Recette confit aux pâtes |  Ingrédients |  2 P. |  25 min |  |
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| • 200 g de pâtes torti ou autres • 300 g de confits • 6 g d'ail (2) • 50 g d'échalotes (2) |
• 1
g de persil • Sel, poivre • 20 g de graisse de canard |
Recette en calories | Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales de la recette : 1842.38 kcal • Calories : 921.19 kcal par personne • Lipides : 47.5 g par personne • Protéines : 39.21 g par personne • Glucides : 83.59 g par personne | • Grande casserole • Passoire • Planche à découper • Couteau • Bol ou ramequin • Poêle antiadhésive • Petit robot mixeur • Cuillère à soupe + en bois |
 |  Nous retrouvons les spécialités du Sud-Ouest, cuisine traditionnelle que pourront découvrir nos internautes. Marie Laure est des Landes, magnifique département ! |
 |  Perçons le couvercle...Mettre votre bocal dans une casserole d'eau, porter à ébullition. Arrêter. Attendre quelques instants que la graisse fonde pour retirer le confit.Egoutter dans une passoire ou un chinois avec un récipient dessous pour récupérer la graisse pour une autre utilisation. |
 | Préparons l'échalote... Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. |
 | Préparons les pâtes... Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes selon la cuisson désirée (al dente) pendant le temps indiqué sur le paquet (15mn). Egouttez-les, réserver au chaud. |
 |  Commençons la cuisson du confit...Découper votre confit en deux ou trois parts s'il s'agit d'un magret. Cuire doucement à la poêle pour les faire dorer en les retournant à mi-cuisson. Récupérer la graisse fondue au fur et à mesure pour un autre usage. |
 |  Préparons l'ail...Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche avant d'éplucher ou taper légèrement avec le manche d'un couteau. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. |
 | Occupons-nous de la garniture aromatique... Passer au mixer les gousses d'ail, les échalotes et le persil. |
 | Faisons les finitions... Mettre les pâtes dans une casserole, ajouter la garniture aromatique, sel, poivre, la graisse de canard et mélanger. Cuire à feu doux, pendant 5 minutes pour réchauffer.Dresser le confit au centre avec les pâtes en couronne. |
 La cuisine de Supertoinette• Pas de beurre ni d'huile d'olive avec le confit, utiliser la même graisse. • Attention ! La cuisson des pâtes avec l'ail, persil, échalote : L'ail trop cuit donne de l'amertume. C'est le point le plus délicat. • Servir une salade avec une vinaigrette au citron pour permettre une digestion plus aisée. • Bon appétit ! | |
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• Recette facile • |
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