Confit de canard aux pommes de terre

 
• Recette facile •
 Partager votre passion avec les autres sur le forum de cuisine, vous pouvez gratuitement poser vos questions, réponses, échanger vos recettes, astuces, etc. Cette fiche vous sert à convertir les poids, les températures, les mesures.  
 Recette confit canard aux pommes de terre Ingrédients | Nombre de personnes 4 P.| Temps de préparation 25 min | Budget
• 490 g de confits
• 45 g de graisse de canard (confit)
• 1 kg de pommes de terre fermes

• Sel, poivre 
• 20 g d'ail (4)
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 3217.4 kcal
• Calories : 804.35 kcal par personne
• Lipides : 53.5 g par personne
• Protéines : 28.04 g par personne
• Glucides : 48.9 g par personne		• Planche à découper
• Couteau + économe
• Grande casserole
• Passoire
• Poêle antiadhésive
• Bol ou ramequin
• Cuillère à soupe + en bois

Préparons l'ail...

Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.


Eminçons l'ail...

Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.
Perçons le couvercle de votre pot de confit...

Mettre votre bocal dans une casserole d'eau, porter à ébullition. Arrêter. Attendre quelques instants que la graisse fonde pour retirer le confit. Egoutter dans une passoire ou un chinois avec un récipient dessous pour récupérer la graisse pour une autre utilisation.

Commençons la cuisson du confit...

Placer les cuisses de confit de canard dans une poêle et cuire doucement à la poêle à sec pour les faire colorer en les retournant à mi-cuisson. Récupérer la graisse fondue au fur et à mesure pour un autre usage.

Occupons-nous des pommes de terre...

Pour éplucher, utiliser un couteau économe, plonger aussitôt dans l'eau, car elle noircit à l'air, ni trop longtemps dans l'eau, car elle durcit. Couper en dés à votre goût. Laver pour retirer l'amidon, sécher. Réserver.
Commençons la cuisson...

Verser un peu de graisse de cuisson du confit, Laisser grésiller. Ajouter les pommes de terre pour les saisir, ne surchargez pas, car vous auriez des difficultés pour les tourner, régler votre puissance de chauffe. Saler peu, car la graisse risque d'être salée, poivrez, mélanger.
Faisons sauter les pommes de terre de temps en temps...
Retourner délicatement. Laisser prendre coloration, ajouter l'ail au dernier moment, mélanger, cuire quelques minutes et servir avec les cuisses de confit.
La cuisine de Supertoinette

• Pas de beurre ni d'huile d'olive avec le confit, utiliser la graisse du confit lui-même.
• Attention ! L'ail trop cuit donne de l'amertume. C'est le point le plus délicat.
• Servir une salade avec une vinaigrette au citron pour permettre une digestion plus aisée.

• Bon appétit !
Accueil du site de recette de cuisine
   Les Recettes
RECETTERecette Abatis et pilons en blanquette.
RECETTERecette Aiguillettes de canard au coulis de pomme.
RECETTERecette Aiguillettes de canard au whisky.
RECETTERecette Aiguillettes de canard aux mirabelles.
RECETTERecette Aligot.
RECETTERecette Amuse-bouche aux cèpes.
RECETTERecette Amuse-bouche crème de cardon.
RECETTERecette Amuse_bouche de crème de cèpes et fenouil.
RECETTERecette Aumônières pommes de terre.
RECETTERecette Beignets de saumon fumé.
RECETTERecette Beignets fourrés à la confiture.
RECETTERecette Biche rôtie aux girolles et au Madère.
RECETTERecette Blancs de poulet et sa purée de maïs.
RECETTERecette Boeuf au curry et aux pommes de terre.
RECETTERecette Boeuf aux amandes façon Orientale.
RECETTERecette Boudin aux pommes et pommes de terre.
RECETTERecette Bouillon maison.
RECETTERecette Brick à la confiture de figues.
RECETTERecette Brioche en couronne de l'avent.
RECETTERecette Brioche rose de Marie.
RECETTERecette Brochettes de foie de veau aromatiques.
RECETTERecette Cèpes aux pommes de terre.
RECETTERecette Côtes de porc à la purée d'aubergine.
RECETTERecette Côtes de porc panés.
RECETTERecette Côtes de veau sautées aux légumes.
RECETTERecette Cake aux fruits confits.
RECETTERecette Camembert farci à la confiture de cerises.
RECETTERecette Canapés aux pommes de terre.
RECETTERecette Canard laqué au miel.
RECETTERecette Canard sauce au foie.
RECETTERecette Capellini aux cèpes.
RECETTERecette Carcasses canards gras grillées.
RECETTERecette Chips pommes de terre, panais et bettaraves rouges.
RECETTERecette Chou choinois en salade.
RECETTERecette Chou-fleur et riz aux saucisses.
RECETTERecette Choux de Bruxelles parmentier.
RECETTERecette Citrons confits par Zoulika.
RECETTERecette Coeur de veau aux morilles.
RECETTERecette Coeurs de canard à la laitue.
RECETTERecette Coeurs de canard au Porto.
RECETTERecette Coeurs de canard au marsala.
RECETTERecette Coeurs de canard au paprika.
RECETTERecette Coeurs de canard aux Cèpes.
RECETTERecette Compote aux pommes.
RECETTERecette Confit de canard aux pâtes.
RECETTERecette Confit de canard sauce gorgonzola.
RECETTERecette Confit de vin au Sauternes.
RECETTERecette Confit de vin aux épices pour Stéphania.
RECETTERecette Confit de vin rosé aux raisins sec.
RECETTERecette Confiture d'oignons au cognac.
RECETTERecette Confiture d'oignons.
RECETTERecette Confiture de Pastèque et de pommes à l'orange.
RECETTERecette Confiture de Pastèque rouge.
RECETTERecette Confiture de Pastèques par Simone.
RECETTERecette Confiture de bananes et bergamotes.
RECETTERecette Confiture de bananes et de poires au gingembre.
RECETTERecette Confiture de cerises et bananes.
RECETTERecette Confiture de cerises.
RECETTERecette Confiture de citrouille.
RECETTERecette Confiture de figues aux mendiants.
RECETTERecette Confiture de figues et raisins.
RECETTERecette Confiture de figues.
RECETTERecette Confiture de fraises à la crème de coco.
RECETTERecette Confiture de fraises.
RECETTERecette Confiture de kiwis aux fruits secs.
RECETTERecette Confiture de lait.
RECETTERecette Confiture de marrons.
RECETTERecette Confiture de melons.
RECETTERecette Confiture de mirabelles au Martini.
RECETTERecette Confiture de pêches.
RECETTERecette Confiture de poires et dattes.
RECETTERecette Confiture de poires et fraises.
RECETTERecette Confiture de pommes au café.
RECETTERecette Confiture de prunes.
RECETTERecette Confiture de raisins.
RECETTERecette Confiture de reines-Claude.
RECETTERecette Confiture de tomates vertes.
RECETTERecette Consommé aux abatis de volaille.
RECETTERecette Consommé de langue de veau.
RECETTERecette Contrefilets au fromage de chèvre.
RECETTERecette Contrefilets aux échalotes confites.
RECETTERecette Coquelet à l'orange.
RECETTERecette Coquilles Saint-Jacques par Denise
RECETTERecette Cotriade de thon et gambas au champagne.
RECETTERecette Crêpes Parmentier.
RECETTERecette Crêpes aux brocolis et aux noix.
RECETTERecette Crêpes roulées au jambon et aux cèpes.
RECETTERecette Crème à l'oseille.
RECETTERecette Crème Oasis.
RECETTERecette Crème d'épinards.
RECETTERecette Crème d'asperges aux gésiers confits et magret grillé.
RECETTERecette Crème de Lentilles.
RECETTERecette Crème de cèpes au curry.
RECETTERecette Crème de cardon.
RECETTERecette Crème de carottes.
RECETTERecette Crème de poireau aux crêpes.
RECETTERecette Crème de poivron rouge au boursin.
RECETTERecette Crème de tomates et haricots verts.
RECETTERecette Croquettes de sardines et purée de légumes.
RECETTERecette Croustade aux noisettes.
RECETTERecette Cuisse de dinde aux flageolets.
RECETTERecette Cuisse de dinde rôtie aux rattes.
RECETTERecette Ecorces d'oranges confites.
RECETTERecette Ecorces de pomélos confits.
RECETTERecette Emincé de dinde au Saint Marcellin d'Annie.
RECETTERecette Emincé de dinde au kaki.
RECETTERecette Epaule de veau aux haricots noirs.
RECETTERecette Escalopes de veau à la tomate par Jeannine.
RECETTERecette Espadon aux pommes de terre et aux noix.
RECETTERecette Faisan au chou et aux carottes.
RECETTERecette Filets de flétan aux amandes.
RECETTERecette Filets de truite panés aux noisettes.
RECETTERecette Flan aux cèpes et aux artichauts.
RECETTERecette Flan aux pommes de terre.
RECETTERecette Flans à l'ananas.
RECETTERecette Foie de veau au miel.
RECETTERecette Foie de veau aux raisins secs et au potimarron.
RECETTERecette Foie gras aux oignons confits.
RECETTERecette Foie gras et son chausson aux cèpes et panais.
RECETTERecette Fondue de tomates.
RECETTERecette Frites façon chinoise.
RECETTERecette Frites scoubidou.
RECETTERecette Frites.
RECETTERecette Fromage blanc aux myrtilles.
RECETTERecette Gâteau au chocolat.
RECETTERecette Gâteau de Grand'mère.
RECETTERecette Gâteau de crêpes aux pois gourmand.
RECETTERecette Gâteau de riz farci et sa salade fruits.
RECETTERecette Gâteau fromage blanc et fruits confits.
RECETTERecette Gâteau roulé à la confiture.
RECETTERecette Galette des rois aux abricots.
RECETTERecette Galettes au jambon et pommes de terre.
RECETTERecette Galettes au lard fumé.
RECETTERecette Galettes au saumon fumé.
RECETTERecette Galettes pommes de terre.
RECETTERecette Garbure d'Evelyne.
RECETTERecette Garbure de Danièle.
RECETTERecette Gigot d'agneau en jardinière.
RECETTERecette Gratin à la fourme d'Ambert.
RECETTERecette Gratin aux deux saumons.
RECETTERecette Gratin dauphinois.
RECETTERecette Gratin de pommes de terre à la mozzarella.
RECETTERecette Gratin parfumé de pommes de terre.
RECETTERecette Gratin pommes de terre au morbier.
RECETTERecette Hachis parmentier.
RECETTERecette Haricots verts en salade.
RECETTERecette Langue de veau.
RECETTERecette Lapin à la Tournaisienne.
RECETTERecette Lentilles à la tomate à la Marocaine.
RECETTERecette Lotte aux épinards et aux poires confites.
RECETTERecette Lotte en friture.
RECETTERecette Lotte et pommes de terre au four.
RECETTERecette Magret confit et sa purée.
RECETTERecette Magret de canard à la sauce moutarde.
RECETTERecette Magret de canard aux châtaignes.
RECETTERecette Magret de canard aux pommes.
RECETTERecette Magret de canard grillé.
RECETTERecette Morue à la purée de potiron.
RECETTERecette Navets aux légumes au wok.
RECETTERecette Noisettes de pommes de terre.
RECETTERecette Noix confites au cinq épices.
RECETTERecette Oeufs au plat et aux oignons confits.
RECETTERecette Oeufs durs sauce oseille.
RECETTERecette Omelette au chèvre et pissenlits.
RECETTERecette Omelette au potimarron et au chèvre.
RECETTERecette Omelette au saumon et pomme de terre.
RECETTERecette Omelette aux pommes de terre et échalotes par Evelyne.
RECETTERecette Orecchiette aux moules.
RECETTERecette Pâté de pommes de terre.
RECETTERecette Pâte à wonton.
RECETTERecette Pain aux épinards.
RECETTERecette Pain sans sel.
RECETTERecette Palombe rôtie et sa purée de pommes.
RECETTERecette Papillotes aux pommes de terre.
RECETTERecette Pintade à la purée de maïs et champignons
RECETTERecette Pizza au magret et coeurs de canard.
RECETTERecette Poêlée de poireau.
RECETTERecette Poireaux en blanquette.
RECETTERecette Poitrine d'agneau d'Annie.
RECETTERecette Pommes dauphines.
RECETTERecette Pommes de terre à la raclette.
RECETTERecette Pommes de terre au maroilles.
RECETTERecette Pommes de terre aux oeufs de lump.
RECETTERecette Pommes de terre aux poivrons.
RECETTERecette Pommes de terre en croûte de sel.
RECETTERecette Pommes de terre et patates douces aux cèpes.
RECETTERecette Pommes de terre et saumon en salade.
RECETTERecette Pommes de terre farcies à la ricotta.
RECETTERecette Pommes de terre parfumées au vin rouge.
RECETTERecette Pommes de terre sautées aux cèpes.
RECETTERecette Pommes de terre sautées.
RECETTERecette Pommes de terre vapeur au micro-ondes.
RECETTERecette Pot au feu de langue de Boeuf.
RECETTERecette Pot au feu par Eliette.
RECETTERecette Potage chou chinois et sa boulette de porc.
RECETTERecette Potage de Poireaux.
RECETTERecette Potage de fenouil et poivron.
RECETTERecette Potiron halloween.
RECETTERecette Poulet à l'anglaise.
RECETTERecette Poulet au chou.
RECETTERecette Poulet au four.
RECETTERecette Poulet aux oignons d'Eliette.
RECETTERecette Poulet rôti.
RECETTERecette Purée à l'ananas.
RECETTERecette Purée à l'eau de noix coco.
RECETTERecette Purée de brocolis.
RECETTERecette Purée de navets au chèvre.
RECETTERecette Purée de navets.
RECETTERecette Purée de poivrons rouges.
RECETTERecette Purée de potimarron et pommes de terre.
RECETTERecette Purée de topinambours et saucisses.
RECETTERecette Quenelles aux abricots.
RECETTERecette Rôti de porc à l'ail.
RECETTERecette Rôti de porc au lait par Anne.
RECETTERecette Rôti de porc farci au jambon et reblochon.
RECETTERecette Raclette maison.
RECETTERecette Restes choucroute en jardinière.
RECETTERecette Restes de saucisses et de cervelas en salade.
RECETTERecette Rissoles aux foies de volaille.
RECETTERecette Riz de Noélie.
RECETTERecette Saint-Jacques à la confiture d'échalotes et au foie gras.
RECETTERecette Salade au Rocamadour.
RECETTERecette Salade aux pignons.
RECETTERecette Salade aux pissenlits.
RECETTERecette Salade aux restes de pommes de terre et chèvre.
RECETTERecette Salade batavia.
RECETTERecette Salade d'épinards tièdes aux moules et son coulis de ciboulette.
RECETTERecette Salade de broutes.
RECETTERecette Salade de kiwi à l'orange.
RECETTERecette Salade de langouste et de pommes de terre.
RECETTERecette Salade de thon et poivron.
RECETTERecette Salade jardin.
RECETTERecette Salade landaise aux rillettes.
RECETTERecette Salade tiède de gambas à la cancoillotte.
RECETTERecette Sauce au citron vert et pommes de terre.
RECETTERecette Saucisses au miel et aux amandes.
RECETTERecette Saucisses moutarde.
RECETTERecette Sauté d'oignons parmentier.
RECETTERecette Sauté de porc au brie et aux cèpes.
RECETTERecette Soupe au chou.
RECETTERecette Soupe au lard et patates douces.
RECETTERecette Soupe au lard et topinambours.
RECETTERecette Soupe au pistou.
RECETTERecette Soupe au potiron par Tony.
RECETTERecette Soupe aux petits pois.
RECETTERecette Soupe aux potirons.
RECETTERecette Soupe de champignons et pommes de terre.
RECETTERecette Soupe de dinde aux épis de maïs façon Chinoise.
RECETTERecette Soupe de légumes aux navets.
RECETTERecette Soupe de laitue.
RECETTERecette Soupe de morue aux champignons.
RECETTERecette Soupe de raie aux herbes aromatiques.
RECETTERecette Souris d'agneau et gratin parmentier aux carottes.
RECETTERecette Stoemp au chou.
RECETTERecette Tagliatelles au poivrons et champignons.
RECETTERecette Tartiflette Jeannine.
RECETTERecette Tartiflette au Munster.
RECETTERecette Tartiflette savoyarde.
RECETTERecette Tartine au chèvre.
RECETTERecette Terrine de veau aux épinards.
RECETTERecette Tian de pommes de terre et tomates.
RECETTERecette Tomates-cerise confites.
RECETTERecette Tortilla de patatas. pommes de terre, oignon, oeuf, huile d'olive)
RECETTERecette Tourin à la tomate.
RECETTERecette Tourte aux cèpes et champagne.
RECETTERecette Truffade au saint Nectaire.
RECETTERecette Velouté à la noix de coco.
RECETTERecette Velouté crémeux aux herbes.
RECETTERecette Velouté d'haricots verts minceur.
RECETTERecette Velouté d'orties aux légumes.
RECETTERecette Velouté de batavia.
RECETTERecette Velouté de carottes au foie gras et son oeuf mollet.
RECETTERecette Velouté de courge minceur.
RECETTERecette Velouté de mâche.
recettesRechercher des recettes de cuisine.
recettesPar catégories : Des milliers d'autres recettes de cuisine.
photoTout en photos : Des centaines d'autres recettes.
cuisine livresNotre sélection de livres de cuisine.
Encre pour imprimer vos recettesCartouche d'encre 0 euros (pour imprimer vos recettes).
 
• Recette facile •
 Partager votre passion avec les autres sur le forum de cuisine, vous pouvez gratuitement poser vos questions, réponses, échanger vos recettes, astuces, etc. Cette fiche vous sert à convertir les poids, les températures, les mesures.