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| Confit de canard sauce gorgonzola | |
• Recette facile • |
 | Recette confit canard sauce gorgonzola | 
Ingrédients | 
10 P.| 
1h30 |  |
|---|---|---|
| • 980 g de cuisses de confits (2 boîtes) • 2 kg de grosses pommes de terre • 200 g de crème allégée | • 4 g de fond de veau • 200 g de Gorgonzola • Poivre • Bouquet de ciboulette |
Recette en calories | Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales de la recette : 6955.8 kcal • Calories : 695.58 kcal par personne • Lipides : 47.01 g par personne • Protéines : 25.74 g par personne • Glucides : 39.86 g par personne | • Ouvre-boîte |
 |   Prenons les boîtes de confits...Placer vos boîtes de confits dans de l'eau chaude pour faire fondre la graisse, puis éponger. Avec un ouvre-boîtes, ouvrir les boîtes de confits. Placer au fur et à mesure dans une poêle antiadhésive. |
 |  Prenons la graisse de canard restante...Placez-la au réfrigérateur pour d'autres utilisations. Préchauffer le four thermostat 6/7 (200°C) la cuisson des pommes de terre durera entre 15 et 30 minutes. |
 |   Commençons la cuisson des cuisses de confit...Cuire doucement à la poêle à sec pour les faire colorer en les retournant à mi-cuisson. Récupérer la graisse fondue au fur et à mesure pour un autre usage. |
 |  Préparons les pommes de terre...Laver, brosser les pommes de terre sous l'eau courante. Sur la tôle à pâtisserie, placer un papier cuisson, puis disposer les pommes de terre préparées. |
 |  Prenons une casserole moyenne...Verser la totalité de la crème dans la casserole. Ajouter le fond de veau. |
 |  Prenons le fromage de gorgonzola...Couper le fromage en dés. Verser avec la crème et porter à l'ébullition, puis aussitôt à feu doux. |
 |  Prenons une cuillère en bois...Mélanger délicatement le fromage pour qu'il n'attache pas au fond de la casserole. Ne salez surtout pas. Goûtez régulièrement afin de savoir lorsque la sauce est parfaite compter de 10 à 15 minutes environ. |
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 |  Prenons la ciboulette...Verser la ciboulette dans la crème dès qu'elle est prête à servir. Contrôler la cuisson des pommes de terre avec une aiguille à brider : elle doit pénétrer sans résistance dans la pomme de terre. Placer dans l'assiette, le confit, la pomme de terre ouverte en insérant un peu de sauce, le reste en saucière ou dans des ramequins individuels. |
 La cuisine de Supertoinette• Recette pas difficile, la difficulté se trouve dans la cuisson des cuisses de canard, surtout pas plein feu car vous risquez d'enflammer votre poêle. N'oubliez pas de sortir la graisse de canard au fur et à mesure. • Les éléments du plat doivent être servis chaud ! • Servir une salade avec une vinaigrette au citron pour permettre une digestion plus aisée. • Bon appétit ! | |
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• Recette facile • |
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