Confiture de poires et de fraises

 
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 Recette confiture de poires et de fraises Ingrédients | Nombre de personnes 5 Bx.250g | Temps de préparation 1 h | Budget
• 200 g de sucre semoule
• 800 g de sucre cassonade
• 20 g de vitpris
• 200 g d'eau

 Pour 5 bocaux de 250 grammes environ
• 40 g de fruits secs (noix, noisettes)
• 1 gousse de vanille (2,5 g)
• 3 g d'extrait d'orange
• 500 g de fraises
• 1 kg de poires (5)
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 5054 kcal
• Calories : 1010.8 kcal le pot
• Lipides : 4.8 g le pot
• Protéines : 3 g le pot
• Glucides : 236.2 g le pot 		• Plan de travail et de cuisson
• Wok
• Ramequins ou bols
• Pichet
• Spatule
• Petit robot mixeur
• Evier
• Eau courante
• Planche à découper
• Couteau 
• Papier absorbant
• Vide-pomme
• Petites coupelles
• Louche
• Entonnoir
• 5 pots de confiture (ébouillantés et séchés)


Prenons un wok...

Dans le wok, ajouter le sucre semoule, la cassonade, le vitpris, l'eau.

Prenons une spatule...

A l'aide de la spatule, mélanger la préparation. Mettre à chauffer à feu doux.

Prenons un petit robot-mixeur...

Dans le bol du robot-mixeur, ajouter les fruits secs.
Hacher les fruits secs.


Prenons les fruits secs hachés...

Dans le wok, ajouter les fruits secs, la gousse de vanille, l'extrait d'orange.
Mélanger.


Préparons les fraises...

Laver les fraises rapidement sous l'eau courante sans les équeuter, elles ne s'imprégneront pas d'eau, surtout ne pas les tremper. Equeuter.


Prenons du papier absorbant...

Eponger délicatement.
Couper en 4 parties.
Placer dans un saladier.

Observons la confiture...

Mettre à feu moyen, elle va commencer à faire des bulles.
Ajouter les fraises. Laisser frémir en mélangeant régulièrement.

Préparons les poires...

Vider le centre des poires avec le vide-pomme, puis éplucher.
Couper en dés.

Prenons les dés de poire...

Dans le wok, ajouter les dés de poires, la confiture va faire de plus en plus de bulles, mélanger régulièrement.

Vérifions la cuisson de notre confiture...

A l'aide d'une assiette très froide, vérifier la confiture : lorsque vous mettez une cuillère à café de confiture dans la petite assiette, elle se fige rapidement.
Votre confiture est prête.
Remplir vos pots à l'aide d'une louche, rapidement à travers une passoire pour éviter de salir le bord des pots.



Sortons la gousse de vanille...

N'oubliez pas de sortir la gousse de vanille, Veillez à ne pas trop remplir les pots.


Préparons la conservation...

Fermer les pots encore bouillants et les retourner jusqu'à complet refroidissement. Mettre les étiquettes et ranger dans un endroit sec et frais.

Les Conseils de Supertoinette

• Si vous n'avez pas d'extrait d'orange, le remplacer par le zeste d'une orange. On peut trouver cet extrait dans toutes les grandes surfaces.
• Vous pouvez utiliser une bassine en cuivre, mais un wok est très pratique et la cuisson plus rapide. A éviter les bassines en aluminium qui risquent de donner un arrière-goût à vos fruits.
• Prévoir un entonnoir pour faciliter la mise en pot avec un trou assez large, fabriquez-le vous-même en le coupant plus haut surtout pour les confitures à fruits coupés ou entiers.
Conservation : Vous pouvez les conserver plus d'un an dans un lieu sec.
Congélation : Vous pouvez congeler les confitures dans des boîtes hermétiques environ 6 mois à 1 an.
• Bon appétit !

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