Confiture de pêches

 
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 Recette confiture de pêches Ingrédients | Nombre de personnes 4 Bx.250g | Temps de préparation 1h | Budget
• 1500 g de sucre cristallisé
• 15 g de noyaux d'abricots dont vous pelez l'amande (6)
• 50 g de cerneaux de noix
Pour 4 bocaux de 250 g environ
• 2 kg de Pêches
• 25 g de vanille liquide
• 90 g de jus de citron + zeste
• 100 g d'eau
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 7398.8 kcal
• Calories : 369.94 kcal au 100 grammes
• Lipides : 1.5 g au 100 grammes
• Protéines : 0.88 g au 100 grammes
• Glucides : 87.99 g au 100 grammes		• Planche à découper
• Couteau
 • Râpe à fruits
• Presse-citron
• Grande casserole ou bassine à confiture
• Verre à eau
• Cuillère en bois + à soupe
• Petite assiette
• 4 bocaux de 250 g
• Louche
• Papier absorbant


Préparons tous les ingrédients...

Peler, couper en quartiers et ôter le noyaux des pêches.
Presser le citron, râper le zeste.
 Commençons la cuisson...

Dans une casserole ou une bassine à confiture, mettre le sucre, les amandes des noyaux d'abricot, les noix, les pêches, la vanille, 1 verre d'eau, le zeste de citron, le jus de citron.
Porter doucement à ébullition, sur feu doux, mélanger l'ensemble régulièrement pour éviter d'attacher au fond de la casserole.
 Surveiller votre cuisson...

Laisser cuire à petits frémissements pendant 30 minutes, écumer, mélanger.
Tester la cuisson de la confiture en laissant tomber quelques gouttes bouillantes sur une petite assiette. Si la confiture se gélifie tout de suite, elle est prête, sinon recommencer l'essai régulièrement.
Préparons les bocaux...

Essuyer le bord des pots. A l'aide d'une louche remplir de confiture bouillante les pots et aussitôt les retourner à l'envers jusqu'au lendemain, vous éviterez de les stériliser.
Remettre à l'endroit au bout de ce temps.

Conseils de Supertoinette

• Les fruits doivent être mûrs à point et ne pas présenter la moindre tache ou pourriture.
• Les confitures sont obtenues avec des fruits entiers ou en morceaux dans un sirop de sucre. Nous allons avoir une importante évaporation suivie d'une cuisson rapide qui vous demandera de mélanger sans arrêt les fruits à la spatule.
• En surface vous aurez des impuretés, une sorte d'écume qui se retire en fin de cuisson.
• Utiliser du sucre cristallisé, il est moins onéreux. Conserver toujours le même poids de sucre que de fruits après épluchage.
• Pour les personnes au régime il est possible d'en manger par exemple le matin au déjeuner avec une tartine de pain complet. Diviser le poids de sucre par deux et stériliser vos confitures.
• Régalez-vous !

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