Confiture de poires et de dattes

 
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 Recette confiture de poires et de dattes Ingrédients | Nombre de personnes 5 Bx.250g| Temps de préparation 1 h | Budget
• 700 g de sucre semoule ou en morceaux
• 1 kg de poires
• 1 citron (113 g)
• 3 à 4 pincées de cinq épices
• 235 g d'eau (pichet départ)		 Pour 5 bocaux de 250 g environ
• 1 gousse de vanille
• 350 g de dattes
• 50 g de liqueur de chocolat (facultative)
• 180 g d'eau (mélange mixeur)
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 4701.2 kcal
• Calories : 47.01 kcal pour 10 g
• Lipides : 0.02 g pour 10 g
• Protéines : 0.12 g pour 10 g
• Glucides : 11.21 g pour 10 g		• Balance
• Planche de travail
• Couteau + économe
• Wok
• Eau courante
• Brosse
• Râpe à fruits
• Presse-fruits
• Cuillère en bois
• Pichet
• Petite coupelle
• Verre
• Robot mixeur
• Louche
• Entonnoir
• 5 pots de confiture (ébouillantés et séchés)
• Papier absorbant


Préparons les poires...

Eplucher, vider les poires. Couper les poires en dés.

Prenons le wok...

Verser le sucre dans le wok, mais vous pouvez utiliser du sucre semoule ou cristallisé.
Ajouter les poires.

Préparons le citron...

Laver, brosser le citron. Râper le citron au dessus du wok, presser le citron.


Prenons le jus de citron...

Verser le jus de citron sur les poires, mélanger pour bien enrober les poires.
Ajouter le cinq épices.


Prenons le pichet avec l'eau...

Verser l'eau dans le wok, mélanger pour permettre au sucre de fondre.
Ajouter la gousse de vanille.
Préparons les dattes...

Dénoyauter les dattes, couper en deux parties.
Ajouter les dattes dans le wok puis porter à ébullition.

Mettons à feu doux...

Dès l'ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 à 45 minutes.Tester régulièrement la cuisson de la confiture, en laissant tomber quelques gouttes de confiture bouillante sur une coupelle. Si la confiture se gélifie tout de suite, elle est prête, sinon recommencez.


Prenons la liqueur de cacao...

Dès que la confiture est prête, verser la liqueur de cacao, mélanger. Enlever la gousse de vanille.
Il est possible de la mettre en pot à ce stade, mais pour une raison de commodité pour mes petites filles je vais la mixer pour qu'elle puisse se tartiner facilement.

Prenons un robot mixeur...

Verser dans le bol du robot mixeur avec l'eau, il vous permettra d'effectuer le mélange facilement. Verser une fois mixée la confiture et remettre à chauffer et vous testez régulièrement en laissant tomber quelques gouttes de confiture bouillante sur une coupelle. Si la confiture se gélifie tout de suite, elle est prête, sinon recommencez.

Prenons un entonnoir avec un trou assez large...

Nos pots sont stérilisés et prêts. Avec une louche, verser la confiture bouillante dans les pots. Essuyer le bord des pots.
Fermons aussitôt les pots...

Fermer les pots encore bouillants et les retourner jusqu'à complet refroidissement. Mettre les étiquettes et ranger dans un endroit sec et frais.

Les Conseils de Supertoinette

• Prévoir une balance pour peser les fruits frais et secs
• Vous pouvez utiliser une bassine en cuivre, mais un wok est très pratique et la cuisson plus rapide. A éviter les bassines en aluminium qui risquent de donner un arrière-goût à vos fruits.
• Prévoir un entonnoir pour faciliter la mise en pot avec un trou assez large, fabriquez-le vous-même en le coupant plus haut surtout pour les confitures à fruits coupés ou entiers.
• Bon appétit !

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