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Confiture de raisins par Evelyne

	Recette confiture de raisins	Ingrédients \| 5 Bx.250g \| 1h30 \|
	• 2 kg de raisins blancs • 1/2 verre d'eau • 2 kg de sucre semoule ou cristallisé (à rectifier lorsque vous pèserez la pulpe)	Pour 5 bocaux de 250 grammes environ • 2 sachets de sucre vanillé • 1 kg de pommes coupées en dés • 1 citron (80 g)

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 10252 kcal • Calories : 512.6 kcal au 100 g • Lipides : 1 g au 100 g • Protéines : 1.19 g au 100 g • Glucides : 124.36 g au 100 g	• Presse-citron • Eau courante • Planche à découper • Couteau • Evide pomme • Verre • Cuillère en bois • Passoire • Fourchette • Bassine à confiture et grande casserole • coupelle • 5 bocaux • Louche • Papier absorbant

	Evelyne nous transmet une confiture de raisins que faisait sa grand-mère ! Elle me signale qu'on ne trouve plus la variété utilisée autrefois. Conseil d'Evelyne Le raisin doit être pulpeux qu'il soit rouge ou blanc. L'ajout de pomme, sert pour épaissir la confiture.
	Prenons le citron... Couper le citron en deux parties. Presser la moitié d'un citron et l'autre partie couper en rondelles.
	Préparons les pommes... Evider les pommes avec un vide-pommes, éplucher, et coupés en dés. Arroser de citron.
	Commençons la confiture... Rincer sous l'eau courante les grappes de raisin, puis égrener. Dans une bassine à confiture ou une grande casserole, verser un demi-verre d'eau et les raisins. Cuire à feu moyen pendant une heure. Cette cuisson va permettre de récupérer la pulpe des grains.
	Prenons une passoire... Filtrer le raisin dans une passoire. Tasser, écraser pour bien récupérer toute la pulpe. Pesez-le afin de rectifier le poids initial de sucre : si vous obtenez par exemple 1500 g de pulpe le sucre aura le même poids ou un peu moins si vous l'aimez moins sucré. Remettre le jus de raisin dans la bassine.
	Les ingrédients sont sur mon plan de travail... Dans la bassine, ajouter le sucre, la vanille, le citron, les pommes.
	Surveillons la cuisson..... Laisser cuire à feu doux. Remuer régulièrement. Tester la cuisson de la confiture en laissant tomber quelques gouttes bouillantes sur une coupelle. Si la confiture se gélifie tout de suite, elle est prête, sinon recommencer l'essai régulièrement. Stériliser ou...
	Fermons les bocaux... Astuce de Thérèse. A l'aide d'une louche remplir de confiture bouillante, les pots et aussitôt les retourner à l'envers jusqu'au lendemain, vous éviterez de les stériliser. Remettre à l'endroit au bout de ce temps.
Conseils de Supertoinette • Les fruits doivent être mûrs à point et ne pas présenter la moindre tache ou pourriture. • Les confitures sont obtenues avec des fruits entiers ou en morceaux dans un sirop de sucre. Nous allons avoir une importante évaporation suivie d'une cuisson rapide qui vous demandera de mélanger sans arrêt les fruits à la spatule. • En surface vous aurez des impuretés, une sorte d'écume qui se retire en fin de cuisson. • Utiliser du sucre cristallisé, il est moins onéreux. • Vous pouvez, 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter 1 verre d'armagnac à cette préparation, bien mélanger. Verser la confiture brûlante dans les pots préalablement stérilisés. • J'ai utilisé des bocaux de récupération et j'ai stérilisé dans mon faitout en n'oubliant pas le vieux torchon propre au fond et bloquer avec de gros cailloux pendant 1 h 30 environ. • Bon courage !